¿Por qué duele al cortar los pimientos pero no al cortar los limones?
¿Por qué queda tan picante al cortar los pimientos, pero no ácido al cortar los limones?
Creo que la mayoría de amas de casa y cocineros caseros han tenido esta experiencia, es decir, en el proceso de Al cortar pimientos, Zhonghui sintió un dolor ardiente en la mano, como si le hubieran quemado. ¿Por qué es esto?
Resulta que existe una sustancia llamada capsaicina en los pimientos. Durante el proceso de corte de pimientos, esta capsaicina se adherirá a nuestras manos y estimulará la dilatación de los capilares de las palmas, provocando que la piel se enrojezca y se caliente. Por supuesto, el poder de la capsaicina no se detiene ahí: también estimula las densas terminaciones nerviosas de nuestras palmas, proporcionándonos una sensación de ardor similar a una quemadura.
En este caso, nuestra primera opción definitivamente es enjuagar con agua fría, pero descubrimos que esto no solucionó muy bien el problema que encontramos. Esto se debe principalmente a que la capsaicina no se disuelve en agua fría. Cuando nos enjuagamos, la capsaicina no se puede enjuagar. Sigue ocupando nuestras palmas y usándola como base. En este momento, es posible que debamos tomar otros métodos, como limpiar con bolas de algodón humedecidas en alcohol para disolver completamente la capsaicina en la solución de alcohol y luego enjuagar repetidamente con agua fría, lo que puede prevenir eficazmente que la capsaicina siga causando daños. . Si no hay exceso de alcohol en casa, entonces también podemos optar por utilizar vinagre para enjuagar, porque al fin y al cabo la capsaicina también es un álcali, y es esta sustancia alcalina la que irrita nuestra piel, por lo que debemos utilizar el ácido-base más primitivo. Método de neutralización, para que el valor del pH alcance el rango normal que la palma de tu mano puede soportar.
Entonces, ¿por qué cortar limones no te hace daño en las manos y cortar sandía no te deja las manos dulces? Esto se debe principalmente a que nuestras palmas reaccionan mucho menos fuertemente a los ácidos que a las bases, y ningún ácido puede compararse con el picante de los chiles. Por supuesto, este no es el caso. Aún te dolerá al cortar fruta. Esto se debe a que la popularidad de los juegos de cortar fruta te hace querer dejar de hacer clic en la pantalla durante mucho tiempo.