¿Por qué hacer piel fría tú mismo? No son tan fuertes como los que se venden en el exterior. Por favor avise.

1. Hacer la masa, dejar reposar media hora o una hora, amasar hasta que quede suave y ponerla en un recipiente lleno de agua.

2. Remueve la masa continuamente para que suelte el almidón. Tenga cuidado de no lavar el gluten en el agua. Si te da mucha pereza, puedes mezclar el almidón y el gluten, y finalmente filtrar el gluten con un colador pequeño o un paño de malla fina.

3. Después de lavar el almidón con agua, dejar reposar el almidón durante más de tres horas. Lo mejor es meterlo en el congelador del frigorífico y dejarlo toda la noche. la precipitación es mejor y no es necesario precipitar repetidamente.

4. Agrega un poco de levadura en polvo o bicarbonato de sodio al gluten lavado y amásalo. Si te preocupa agregar demasiado o muy poco, puedes lavarlo con agua y darle palmaditas, o tú. puede dejarlo en paz. El principio es el mismo que el de un moño al vapor sin pelo. No sabroso. (Si el gluten se lava bien depende de si hay almidón blanco en el agua).

5. Agua con almidón precipitado, la capa superior es exceso de agua, simplemente viértala lentamente. un lado sin agitar, de lo contrario el almidón se mezclará con agua.

6. Una vez vertido el agua, el lago desaparecerá.

Es necesario remover la suspensión de polvo. Normalmente, el fondo está curado. Si quieres revolver, usa palillos o un batidor.

7. Prepara otro plato y esparce aceite uniformemente en el fondo del plato.

8. Busca un recipiente de fondo plano (normalmente un plato metálico de fondo plano o un recipiente de fondo plano para microondas, no utilices un plato resistente a altas temperaturas, se me han estropeado dos poleas). Vierta la suspensión de almidón de manera uniforme en el recipiente, gírelo una vez y vierta el exceso en el recipiente. El grosor lo puede ajustar usted mismo, normalmente entre 0,2 y 0,4 cm. (Mi mano estaba un poco inclinada cuando tomé la foto, por lo que se ve desigual) Luego, póngala en la olla para cocinar al vapor.

Hay dos formas de cocinar al vapor, una es meter el plato en el agua, y la otra es poner un accesorio en la olla. ), simplemente coloque el plato en el soporte y cocínelo al vapor.

9. Los finos generalmente se cuecen al vapor durante un poco más de tres minutos, y los gruesos, durante unos cinco minutos.

Remoje la piel fría al vapor en un recipiente con agua fría preparada de antemano, o enjuague el fondo del plato en el grifo. La piel fría será fácil de despegar, de lo contrario será fácil de romper. .

10. Cocer al vapor la piel fría por encima, poner un bol pequeño en el fondo y cocinar al vapor el gluten en agua. Asegúrese de utilizar unos resistentes a altas temperaturas, incluso se venden varios tazones de polipropileno.

11 No olvides engrasar la piel fría en espiral gruesa cocida al vapor.

12. Preparar los condimentos: pepino rallado, ajo picado, aceite de ají (instrucciones: poner los fideos con ají en un bol, agregar un poco de sal, luego calentar el aceite hasta que esté entre un 50% y un 60%). caliente, agregue las hojuelas de chile y cocine bien, reserve el chile, espere a que el aceite se enfríe y luego viértalo en los fideos con chile mientras revuelve con palillos).

13. Corta la piel fría y el gluten, y decide tú mismo el ancho.

14. Vierta pepino rallado, ajo y aceite de chile sobre la piel fría, luego agregue vinagre (preferiblemente vinagre de grano y vinagre maduro de Shanxi) y un poco de salsa de soja y esencia de pollo. La pasta de ajo también se puede convertir en jugo de ajo.

También puedes añadir verduras como apio o brotes de soja.

15. Añade el gluten y mezcla bien y ya está listo para comer, mucho mejor que los que se compran fuera. El sabor es fuerte y auténtico. Si no lo quieres picante, puedes agregar más aceite rojo y menos chile en polvo.