¿De dónde viene la harina de maíz?

Lo que preguntas es sobre la harina de germen de maíz

La harina de germen de maíz es un subproducto del germen de maíz como materia prima, luego de ser prensado o remojado para extraer aceite. También conocida como torta de ombligo de maíz, antes de producir almidón de maíz, el maíz se remoja, se parte y se separa el germen. Luego, la harina de germen de maíz se convierte en aceite. Se divide en dos tipos: método seco y método húmedo. Después de extraer el aceite, se obtiene la harina de germen de maíz, salvo algunas variedades que son alimentos proteicos, la mayoría de los productos son alimentos energéticos.

La harina de germen de maíz contiene entre un 18% y un 20% de proteína bruta, entre un 1% y un 2% de grasa bruta y entre un 11% y un 12% de fibra bruta. La composición de aminoácidos de la harina de germen de maíz es similar a la del gluten de maíz. Aunque pertenece a la categoría de pasteles, la mayoría de los productos son piensos energéticos de gama media según los principios internacionales de clasificación de piensos. Del análisis de la calidad de las proteínas, aunque es superior a la de los piensos energéticos, el contenido de varios aminoácidos limitantes es inferior al de la harina de gluten de maíz y al de las tortas de algodón y colza.

El contenido de proteína cruda y el contenido de fibra cruda de la harina de germen de maíz procesada en seco son menores que los de la harina de germen de maíz procesada en húmedo, y los valores energéticos efectivos de los dos son similares. El contenido de minerales y oligoelementos varía según las técnicas de procesamiento.