Cómo guisar manitas de cerdo en olla a presión eléctrica
Ingredientes: 4 manitas de cerdo, 5 chalotas, 4 rodajas de jengibre, 4 dientes de ajo, 3 chiles secos, cantidad adecuada de hinojo, 3 anís estrellado, 2 canela, 2 cucharadas de caramelo, cantidad adecuada de sal, 2 cucharadas de salsa de soja clara, 2 cucharadas de salsa de soja oscura, 1 cucharada de vino para cocinar, la cantidad adecuada de dátiles confitados y la cantidad adecuada de esencia de pollo.
1. Primero lavamos las manitas de cerdo con agua caliente y con un cuchillo las partimos en trozos pequeños desde la mitad de las manitas de cerdo a lo largo de las articulaciones.
2. Llevar la olla a ebullición, añadir las manitas de cerdo y cocinar durante dos o tres minutos.
3. Luego sácalo y enjuágalo con agua fría. Lava la espuma de sangre y déjalo a un lado para su uso posterior.
4. Prepare una gasa, envuelva bien el ajo, las hojas de laurel, los chiles secos, el hinojo, la canela y el anís estrellado para formar un paquete.
5. Extienda la cebolla verde y las rodajas de jengibre en la olla y luego póngalas en la bolsa recién envuelta.
6. Después de untar el aliño, introducir las manitas de cerdo en la olla una a una.
7. Luego vierta una cantidad adecuada de vino de cocción y una cantidad adecuada de salsa de soja en la olla y revuelva uniformemente.
8. Agregue el colorante de azúcar hervido y la salsa de soja con anticipación (si el colorante de azúcar no se puede cocinar, puede agregar azúcar de roca directamente).
9. Añade dátiles confitados (frutas confitadas) y un 80% de agua para remojar las manitas de cerdo.
10. Pon la luz roja en la olla a presión eléctrica hasta que se ajuste al botón de tendón de res (estará cocida en unos 30 minutos).
11. Después de cocinar, retirar el envoltorio, agregar la cantidad adecuada de sal y esencia de pollo y espolvorear con cebolla de verdeo picada al gusto.