Un libro completo sobre cómo hacer mostaza cruda en escabeche

Ingredientes: 11 cabezas de mostaza, 50 g de vino blanco, 5 cucharadas de salsa de soja, medio limón.

Accesorios: sal para encurtir sal para encurtir.

Pasos:

1. Lavar las cabezas de mostaza y controlar la humedad.

2. Cortar las raíces y limpiarlas, no deben quedar barbas ni similares para evitar que la sopa se enturbie durante el encurtido.

3. Limpiar todo y preparar todos los ingredientes.

4. Dividir cada cabeza de mostaza en 4 porciones y colocar en biberones o frascos esterilizados con agua hirviendo. La botella debe estar sin aceite y sin agua, y añadir cabezas de mostaza picadas.

5. Poner la sal en el agua.

6. Después de que hierva el agua, vierte 5 cucharadas de salsa de soja.

7. Una vez que el jugo esté completamente frío, vierte el vino blanco.

8. Exprime el zumo de medio limón y mezcla uniformemente.

9. Finalmente, vierte todo el jugo preparado en la botella en el paso 4.

10. Cubra la botella con un tazón pequeño, vierta agua hervida fría en el tanque de sellado para sellar mejor y deje marinar durante aproximadamente un mes antes de comer.