¿Puedes hacer deliciosas galletas con leche y jengibre? ¿Cómo hacerlo específicamente?
Muchos amantes de los postres nunca olvidarán este postre cantonés. Debido a que la leche de jengibre tiene una textura tierna y suave como el tofu, el aroma de la leche y el sabor picante del jengibre, un tazón de leche de jengibre tibia se puede cocinar en solo 10 minutos. Si tienes un cuenco de leche de jengibre en la mano en invierno, mucho menos, no estás muy contento.
La leche de jengibre es deliciosa y el método no es demasiado difícil. Puedes probarlo en muchas tiendas de postres en Guangdong, pero prefiero hacerlo en casa, especialmente después de la cena, preparando un plato de leche de jengibre para mis familiares. Esta es una de las estructuras dietéticas del pueblo cantonés. El criterio para el éxito de un plato de leche de jengibre calificada es colocar la cuchara de arroz sobre la piel de la leche solidificada, de modo que la cuchara de arroz no se hunda fácilmente y pueda soportar el peso de la cuchara. La leche se solidifica y el paso. es tierno y suave.
Hoy me gustaría compartir los pasos específicos y los puntos clave de la elaboración de leche de jengibre, centrándome en dos puntos clave y tres procesos. La leche de jengibre es un éxito de una sola vez y no está disponible en Guangdong. ¡También puedes probar este postre tradicional en casa!
En primer lugar, prepara con antelación unas rodajas de cúrcuma o jengibre. Los cantoneses valoran las materias primas de sus materiales. La cúrcuma tiene un sabor fuerte, su pulpa es amarilla y el jengibre es más dulce. Generalmente, la superficie de estos trozos de jengibre se puede limpiar y conservar la piel del jengibre.
La mejor leche para hacer leche de jengibre es la leche de búfala, exclusiva de Lingnan, Guangdong. La leche de búfala es muy valiosa y no es fácil comprar leche de búfala fresca. Se recomienda encarecidamente comprar leche desnatada y utilizar únicamente leche desnatada con un fuerte contenido de crema no láctea y un contenido de proteínas de más de 3,6 g (por 65.438.000 g) para preparar leche de jengibre, que es menos probable que falle. Corta la cúrcuma en trozos pequeños.
Utilice un procesador de alimentos multifuncional y agregue una pequeña cantidad de agua fría para presionar el jengibre hasta obtener un puré. Después de una cuidadosa consideración, este es el jugo de jengibre, que es la materia prima más importante para hacer jugo de jengibre. Cada vez que prepares este postre, debes sofreír el jugo de jengibre; de lo contrario, la tripsina del jugo de jengibre perderá su actividad. Este es uno de los pasos clave para hacer leche de jengibre.
Llevar a ebullición la leche, calentarla a fuego lento en una olla para leche y verter una cantidad adecuada de leche y azúcar para potenciar el dulzor. La temperatura ambiente para hervir la leche no debe ser demasiado alta, de lo contrario las proteínas de la leche se destruirán y la grasa vegetal, la nata y el agua se separarán. Todo el proceso se calentará a fuego lento y poco a poco aparecerá una fina espuma en el borde de la olla de leche. La temperatura ambiente es de unos 75-80 grados.
Prepara dos cuencos y pon en cada cuenco 2-3 cucharaditas de jugo de jengibre. Si te gusta algo con un fuerte sabor a jengibre y un sabor picante, puedes agregar más jugo de jengibre. Finalmente, vierta rápidamente la leche hervida en los dos cuencos desde una altura relativa de 10 cm a lo largo del borde del cuenco, y colóquela con el jugo de jengibre en el cuenco pequeño. La acción debe ser rápida, para que se reflejen las proteínas de la leche y la tripsina del jugo de jengibre. Déjalo reposar durante 5 minutos y se solidificará en un bol de leche de jengibre estándar.
Coloca una cuchara de arroz en la superficie para apoyar la cuchara sopera. Dale un mordisco y pruébalo. La pasta de leche se solidificará y adquirirá una textura más delicada que el tofu del norte, con un sabor dulce debido al jugo de jengibre. ¿Has aprendido la clave para hacer que la leche de jengibre quede tierna y suave?