¿Cómo se hace el pollo salado?

El pollo es muy común en la vida porque es solo carne magra y sin grasa, por lo que gusta a muchas personas. El pollo es una carne muy popular. Y hay muchas formas de cocinar pollo, como saltearlo, asarlo, freírlo y guisarlo. Hay muchas formas de preparar pollo y cada una es deliciosa. Compré un pollo al horno con sal en la calle hace un tiempo. Inesperadamente, a toda la familia le encantó y se lo comió todo. Básicamente, la escena en ese momento era una prisa por comer, lo cual fue bastante interesante. Muestra lo delicioso que está el pollo salado.

Pollo asado a la sal,

Proporción de adobo secreto:

300 g de galanga en polvo, 5 g de cúrcuma en polvo, 500 g de sal, 700 g de glutamato monosódico, 150 gramos de etil maltol, 30 gramos de pimienta blanca, revuelva todos los condimentos anteriores de manera uniforme y reserve.

Preparación de la sopa base: 100 kilogramos de agua, 10 kilogramos de quilla de cerdo, 10 kilogramos de costillar de pollo (mitad dorado frito, mitad hervido en agua), 2 pollos en mantequilla de unos 6 kilogramos, 6 kilogramos de manitas de cerdo, 2 patos viejos de unas 5 libras, 6 pescados secos (fritos).

Preparación de la sopa colgante:

Pon la quilla, la parrilla del pollo y los tendones en el agua, fríe la parrilla del pollo y pon el pescado seco en un cubo de sopa lleno de agua hirviendo. . Llevar a fuego lento y dejar secar durante 5 horas. Revuelva constantemente al agregar sopa para evitar que se pegue al fondo. Colar la sopa colgada y reservar.

La proporción de sopa de sal tostada:

10 kilogramos de sopa base, 20 kilogramos de agua purificada, 30 gramos de adobo secreto, 20 gramos de cúrcuma en polvo, 200 gramos de sal, 100 gramos de esencia de pollo, 50 gramos de cebollas verdes, 50 gramos de rodajas de jengibre, 10 gramos de gardenia y 100 gramos de glutamato monosódico. Ponga la sopa base y el agua purificada en un balde y hierva el agua.

Marinado de pollo salado;

Limpia cinco pollos de tres amarillos, controla el contenido de humedad y frota la piel del pollo uniformemente con adobo secreto, 25 g de adobo secreto por cada pollo. Coloque el pollo amasado uniformemente en un recipiente y déjelo marinar durante cuatro horas, límpielo, póngalo en la sopa salada cocida y cocine a fuego lento durante unos 25 minutos (no demasiado blando), luego saque el pollo cocido, cuélguelo y déjelo enfriar. . Envolver en papel engrasado. Lo anterior es la proporción y la producción de la marinada secreta y la sopa asada con sal de la versión Qingdao 2.0 de Grilled Chicken King.