La carne de cerdo es la mejor.
Se encuentra en la parte superior de la pata delantera del cerdo y en la parte superior de la placa ósea. Todo el cuerpo está formado por huesos quebradizos, pero cubierto por una fina capa de carne. El hueso creciente es rico en colágeno y también contiene mucho calcio y fósforo, lo que lo hace especialmente delicioso y tierno.
¿Cómo hacer deliciosos los huesos de media luna? Primero, remoje el hueso de media luna en agua fría durante media hora, blanquee el hueso de media luna empapado de sangre en vino de Shaoxing, luego lávelo, retírelo y controle el agua para su uso posterior. Una vez que el wok esté caliente, agrega un poco de aceite e inmediatamente agrega los granos de pimienta, el anís, las hojas de laurel y la canela. Luego agrega los huesos de luna creciente y sofríe hasta que cambie el color y no quede exceso de humedad. Agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y sofría hasta que estén fragantes.