¿Por qué los rábanos blancos quedan crujientes y deliciosos cuando están fríos?

Accesorios: un puñado de cacahuetes, una cantidad adecuada de aceite de cocina, una cucharadita de sal, un poco de pimienta de Jamaica o trece especias, una cucharadita de salsa de soja y media cucharadita de vinagre balsámico .

1. Añade una pequeña cantidad de aceite de cocina al wok, coloca la cocina de inducción en la posición de freír y añade un puñado de maní cuando el aceite esté caliente.

2. Freír los cacahuetes hasta que estén crujientes, sacarlos, dejar enfriar y reservar.

3. Lavar y pelar el rábano blanco.

4. Cortar el rábano blanco en tiras uniformes y finas.

5. Pon una cucharadita de sal en el rábano blanco rallado, mezcla uniformemente con las manos y deja marinar durante diez minutos.

6. Enjuague los rábanos encurtidos en agua hervida fría para quitar la sal y el picante de la superficie. Tras controlar el contenido de agua, añadimos media cucharada de azúcar.

7. Añade un poco de polvo de cinco especias o trece especias, pero no es necesario que añadas demasiado.

8. El aceite de sésamo es imprescindible para el aderezo en frío, sólo unas gotas.

9. Añade media cucharada de vinagre balsámico.

10. Añade una cucharada de salsa de soja.

11. Utiliza unos palillos para mezclar el rábano blanco rallado con todos los condimentos.

12. Colocar en un plato y espolvorear cacahuetes fritos por la superficie.