Tofu japonés con tomate
Este tofu japonés común se llama en Japón “tamago tofu”, que significa tofu de huevo. Se elabora mezclando huevos con dashi japonés y luego vertiéndolos en un recipiente para cocinarlos al vapor.
En otras palabras, el tofu japonés se parece más a la crema de huevo y su color es similar al amarillo claro de la crema de huevo. Tiene una textura suave y sedosa que se deshace en la boca.
Debido a que el tofu japonés es particularmente tierno y fácil de partir, generalmente podemos utilizar dos métodos a la hora de cocinarlo. La primera es rebozar el tofu en harina y freírlo con antelación para que se le pueda dar forma y la cáscara quede más dura y no sea fácil de romper.
La segunda es cocinar al vapor directamente sin dar vueltas en la olla. Sin fuerza externa, el tofu ciertamente no se romperá. ¿Cómo funciona? Aquí te daré una introducción detallada a dos deliciosas formas de hacer tofu japonés. ¡Espero que os gusten!
Olla de tofu con salsa de tomate: 1. Coge un tomate, pélalo y córtalo en puré. Lavar los champiñones enoki y cortarlos en trozos pequeños.
2. Cortar el tofu japonés por la mitad, verter con cuidado el tofu del interior sobre la tabla de cortar, luego cortar en trozos pequeños y cubrir con una capa de harina.
3. Calentar la olla y verter aceite. Agregue el tofu a la sartén y fría hasta que esté dorado por ambos lados. Esto hará que la superficie del tofu quede crujiente y el tofu frito no se romperá fácilmente.
4. Regrese a la olla, agregue la salsa de tomate y sofría, luego agregue los champiñones enoki, la salsa de ostras, la salsa de soja, el agua y el azúcar. Después de hervir, vierta el tofu recién frito en la olla.
5. Usa una espátula para sofreír suavemente y cubrir el tofu uniformemente con el jugo de tomate.
Tofu japonés al vapor con carne de cerdo picada: 1. Revuelva uniformemente la carne de cerdo picada, la cebolla y el jengibre, la cebolla verde picada, la sal, la salsa de soja, el almidón, la pimienta y el aceite de cocina para hacer la carne picada.
2. Cortar el tofu japonés en rodajas y colocarlo con cuidado en el plato.
3. Poner el relleno de carne dentro del tofu japonés, poner un poco de okra sobre el relleno de carne y batir un huevo en el medio.
4. Después de poner vapor en la vaporera, cocina a fuego alto durante 15 minutos y luego vierte un poco de salsa de soja ligera.
Estas son dos formas de comer tofu japonés. Debido a que el tofu japonés se rompe fácilmente, podemos optar por envolverlo en harina, freírlo en una sartén y luego cocinarlo en el siguiente paso, o cocinarlo directamente al vapor para mantener la forma intacta.
Puedes elegir el método de cocción del tofu japonés que más te convenga según tus propias preferencias.