¿Introducción al conocimiento sobre Hericium?

El hericium, la pata de oso, el pepino de mar y la aleta de tiburón se encuentran entre los "cuatro platos famosos". La carne de los champiñones es fresca y tierna, suave y deliciosa. Se la conoce como "carne vegetariana" y fue catalogada como un tributo durante las dinastías Ming y Qing.

Hericium es un hongo perteneciente a la familia Dentidae. Hay rebabas en la superficie del paraguas del hongo, de aproximadamente 1 a 3 cm de largo. El cuerpo fructífero es redondo y grueso, blanco cuando está fresco y de color amarillo claro a marrón claro después del secado. La base es estrecha o de tallo ligeramente corto y la parte superior está agrandada. El diámetro es de 3,5 a 10 cm. cabeza dorada de Hericium desde la distancia, por eso se llama "Hericium".

Hericium es un precioso hongo comestible. Los hongos silvestres Hericium crecen principalmente en las partes muertas de los troncos de los robles y prefieren una humedad baja. Se produce en todas las provincias del noreste y en Henan, Hebei, Tíbet, Shanxi, Gansu, Shaanxi, Mongolia Interior, Sichuan, Hubei, Guangxi, Zhejiang y otras provincias (regiones autónomas). Entre ellos se encuentran muchas áreas forestales como las montañas Daxinganling en el noreste, las montañas Tianshan en el noroeste, las montañas Altai, las montañas Hengduan en el suroeste y el Himalaya tibetano.

El hericio generalmente tiene sólo el tamaño de un puño y se desarrolla lentamente en condiciones naturales, pero puede convertirse en bacterias enormes.

Requisitos de calidad para Hericium erinaceus: tamaño uniforme, color amarillo brillante, carne tierna y espesa, espinas intactas y secas, ausencia de insectos y ausencia de impurezas.

Comprar Hericium erinaceus: blanco cuando está fresco; marrón o dorado después del secado. La calidad es buena, el vello corporal está intacto, el cuerpo es grande y el color es dorado; por lo demás, la calidad es mala.

Cómo remojar Hericium erinaceus: El Hericium erinaceus seco es apto para remojar en agua, no en vinagre. Al remojar Hericium erinaceus, lávelo primero, luego sumérjalo en agua fría por un tiempo, luego agregue agua hirviendo para cocinar al vapor o guisarlo en una olla. Otra cosa a tener en cuenta es que incluso si el hericium se ha remojado, primero se debe poner en un recipiente y luego cocer al vapor con jengibre, cebollas verdes, vino de cocción y caldo.