Cocina el sabor de la felicidad de forma sencilla---(receta e ilustración de salsa de chile)

El otoño es la época de la cosecha. A principios de otoño, aunque el calor no ha desaparecido, los colores de la cosecha ya se han extendido. En este momento lo que más me seduce es el ají ardiente y apasionado. Este color rojo brillante siempre me devuelve a la felicidad y el vértigo de comer salsa de ají de cinco especias por primera vez.

La primera vez que me encontré fue en casa de un amigo. También era un día caluroso de otoño. Cuando fui a jugar a casa de mi amigo, vi las tortitas de cebollino sobrantes de la mañana y un plato. de salsa de chile rojo brillante sobre la mesa del comedor. Mi amigo me dijo que probara la salsa que acabo de hacer. Entonces, sin ceremonias, tomó un trozo de panqueque, lo untó uniformemente con salsa picante, lo enrolló y se lo llevó a la boca. Le dio un mordisco y el sabor salado, picante y fragante explotó en su boca inesperadamente. acompañado de un ligero mareo... Esperando a que hierva la boca antes de poder hablar, pido rápidamente la receta y cómo hacerla.

Recuerdo claramente que eso fue en 2007, que hoy hace exactamente 10 años. Espero con ansias esta temporada ardiente y apasionada cada año, como amantes enamorados que esperan reunirse. Hago varias macetas cada año, algunas se las doy a familiares y amigos y otras me las guardo para mí. A principios del otoño de 2009, poco más de 20 días después de dar a luz a mi hija, empezaron a llover pimientos rojos brillantes por todas partes. Su temporada es muy corta y tenía miedo de faltar a mi cita con él, así que le pedí a mi vecina que me comprara una bolsa. Lavé y sequé veinte libras de pimientos frescos, luego los corté en trozos y los herví durante dos días. Después de cocinar un frasco de salsa de chile, casi me desplomo porque aún no había terminado mi encierro. Acostada en la cama con mi hija en brazos, ni siquiera quería comer, pero mi corazón se sentía feliz y estable. Era como un gran evento que había estado esperando durante mucho tiempo y finalmente lo hice. No te lo pierdas. Más tarde, mi madre se enteró y me regañó severamente. Entiendo que cada palabra de esa frase está llena de amor por mi hija...

¡De esto podemos ver que la salsa de chile es amor verdadero!

La felicidad debe ser compartida con todos. Hoy compartiré con ustedes la receta y los pasos para cocinarla en los últimos diez años en detalle (espero que haya cambios con respecto a la receta de mis amigos anteriores). A quien le guste no se lo perderá. Un festín de chiles.

Receta:

¿5 libras de pimiento rojo fresco?

2,5 libras de aceite de sésamo finamente molido (también se puede usar aceite de maíz)

Soja seca (en su mayoría, afortunadamente, es local y no transgénica) 1 malicioso

1 malicioso maní crudo

3 cantidades de semillas de sésamo blancas peladas (lo mismo ocurre con las frituras sin pelar)

Pasta de soja ¿O una botella grande de salsa de fideos dulce

¿120 gramos de sal 70 gramos de azúcar 100 gramos de vino blanco 20 gramos de esencia de pollo? p>

Remojar la soja durante 3 horas antes, luego llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento hasta que los fideos estén cocidos. Puedes empezar a cocinar los frijoles mientras picas los pimientos, porque tardarás más de una hora en picar 5 libras de pimientos. Cuanto más picado esté el pimiento, mejor se cocinará. Entenderás por qué digo esto cuando llegues a la etapa de cocción. Asegúrese de usar guantes desechables al cortar. Si no los usó antes, le arderán las manos y le resultarán incómodas durante mucho tiempo después del corte. Por mucho que lo laves con agua limpia o con agua helada, es inútil porque el líquido del ají ha penetrado en la piel.

Lo mejor es utilizar un wok más grande para facilitar el removedo posterior. Echar primero la mitad del aceite, luego cuando esté 6 minutos caliente verter el maní y sofreír a fuego medio-bajo para evitar que el maní se ponga demasiado viejo. Si los cacahuetes se fríen demasiado, tendrán un sabor amargo, así que utilice una espumadera para empujarlos suavemente. Está casi listo cuando el color se vuelve rojo intenso, apaga el fuego, sácalo y reserva. Luego vierte el aceite restante. ¿Por qué hay que verter el aceite en dos pasos? Esta es mi experiencia después de verter la olla. La primera vez que hice la salsa no sabía qué profundidad tenía, saqué el arroz y le eché los chiles picados porque el aceite está caliente y los chiles frescos tienen mucha agua, mucha. El aceite saldrá inmediatamente. Así que poco a poco descubrí cómo repostar en lotes y nunca más me lo perdí.

Hervir los chiles es el paso más crítico en todo el proceso de cocción de la salsa. No hay atajos, solo tiempo, y no se deben escatimar en nada. Si no tienes suficiente tiempo, la salsa de chile se echará a perder inmediatamente. Será difícil conservarla en dos meses, y mucho menos en un año.

Después de 1 hora y 40 minutos de cocción a fuego medio-alto, la mitad de los chiles recién picados se han cocido y se ha perdido toda el agua. Como nota seria, no puedes dejar la estufa durante el proceso de cocción porque debes seguir revolviendo y empujando para evitar que la olla se pegue. El siguiente paso es verter la soja que controla el agua. ¿Por qué poner primero la soja en lugar del maní? Debido a que las semillas de soja se hierven en agua y tienen un contenido de agua relativamente alto, se hierven primero para secar el agua y poder almacenarla mejor.

Este proceso dura 20 minutos, luego agrega sal, azúcar y vino blanco, y continúa revolviendo uniformemente. Después de que estos ingredientes se derritan, agregue el maní y las semillas de sésamo y continúe revolviendo.

Después de revolver uniformemente, agregue la pasta de soja o la salsa de fideos dulces. Revuelva rápida y uniformemente. Si la velocidad es lenta, es posible que se pegue a la sartén.

Apaga el fuego, agrega la esencia de pollo y revuelve uniformemente. De esta forma se cocina perfectamente la salsa salada, picante y fragante. Si tienes a mano tortitas o tortillas de maíz, ponle un poco de salsa picante y dale un mordisco, seguro que te darán ganas de llorar de felicidad...

Se acabó la deliciosa salsa picante, y luego Me diré algunas palabras sobre mis sentimientos sobre la vida.

"La primera mitad de mi vida" se emitió hace algún tiempo. Creo que muchos de ustedes han seguido el programa y están profundamente conmovidos por el enredo entre He Han, Luo Zijun y Tang Jing. También vi este drama, aunque es muy diferente del trabajo original. Al ver el contraataque de Luo Zijun de ama de casa abandonada a una élite de cuello blanco, una vez dudé de mis años como ama de casa en casa. ¿No es un poco tonto preguntarse si todavía disfrutas de ser ama de casa todos los días? Duda del valor de tus esfuerzos y de tu futuro. Después pensé en la vida, al fin y al cabo es vida, y las series de televisión son, al fin y al cabo, series de televisión. La vida debe vivirse paso a paso con los pies en la tierra, a diferencia de los dramas de televisión donde un año es más que una vida en un abrir y cerrar de ojos... No tengo muchos trucos, no solo puedo. hacer una carrera exitosa, pero también cuidar la salud y alimentación de mi hija, y también puedo cuidar la casa limpia y cálida. Principalmente porque no soy Luo Zijun y He Han puede aparecer cuando tengo prisa.

Piénsalo, piénsalo de nuevo, sé una ama de casa feliz. Cuida bien a tu familia y cuídate a ti mismo...