¿Cuál es la nueva norma nacional para licores? ¿Alguien puede decirme?
En las dos normas nacionales recientemente revisadas, se estipulan los términos y definiciones relevantes de licor y vino para bebidas, y se aclaran los principios de clasificación del vino para bebidas, lo que hace que sea más fácil de entender y más fácil para los consumidores entender cuándo La compra de las características de diversos productos alcohólicos promoverá el progreso y la innovación de la tecnología y la tecnología de productos alcohólicos y regulará el desarrollo saludable del mercado de productos alcohólicos.
En cuanto a la definición de licor, la nueva norma nacional establece que “El licor se elabora con cereales como principal materia prima, Daqu, Xiaoqu, salvado de koji, preparados enzimáticos y levaduras como agentes de fermentación y sacarificación. cocido, sacarificado, fermentado, destilado, "licor destilado elaborado mediante añejamiento y mezcla", el punto clave es que el licor debe elaborarse a partir de grano como materia prima principal.
La definición de "granos" también se explica en la terminología de la industria de bebidas alcohólicas, que se refiere a los granos crudos y terminados de granos y frijoles. Los cereales incluyen arroz, trigo, maíz, sorgo, cebada, cebada de montaña, etc. , y obviamente, las patatas no están incluidas en la definición de cereales.
En cuanto a la definición de vino de mezcla, la "Terminología de la industria de licores" muestra que el vino de mezcla se basa en vino sólido, vino líquido, vino mixto sólido-líquido o alcohol comestible, con aditivos alimentarios añadidos, y tiene el estilo del licor.
En la nueva norma nacional, el vino mezclado se separa del "licor" y se clasifica como vino mixto, lo que se diferencia del licor sólido tradicional, lo que favorece la protección de los derechos e intereses de los consumidores y facilita comprar licor en el futuro para diferenciarse. El licor sólido, el licor líquido y el licor sólido-líquido estipulan claramente que "no se pueden agregar directa o indirectamente sustancias de color, aroma y sabor no producidas por autofermentación", es decir, no se pueden usar aditivos alimentarios y los requisitos son más estrictos, lo que bien puede evitar "confusiones".
La nueva norma nacional define sabor fuerte, sabor ligero, sabor a arroz, sabor fénix, sabor a salsa, sabor a sésamo, sabor especial, sabor a salsa, sabor seco blanco viejo y sabor a salsa. Se han agregado definiciones de términos como licor de doble sabor, licor de sabor fuerte, licor de sabor fuerte, iniciador de sacarificación, recipiente de fermentación, fermentación en estado sólido, destilación en estado sólido y tecnología especial.
La definición clara de cada tipo de sabor de licor en la nueva norma nacional no solo ayudará a los consumidores a comprender las características de varios productos de licor al comprar, sino que también ayudará a promover el progreso y la innovación de la tecnología de productos de licor y a estandarizar licores El sano desarrollo del mercado del producto.
En GB/T 17204-2008 "Clasificación de vino para bebidas", el vino para bebidas se divide en tres categorías: vino fermentado, vino destilado y vino mixto. Basado en la norma original, la nueva norma nacional "Términos y clasificación de bebidas de vino" ajusta el marco estándar y enumera el vino expuesto por separado del vino preparado, lo que será beneficioso para el desarrollo de la industria del vino expuesto.
Además, mezclar y condimentar es un proceso esencial en la elaboración de licores. Sin embargo, debido a la progresiva alienación de la palabra "mezcla" en la sociedad, los consumidores no aceptan ni entienden la mezcla de licores. En la norma revisada, la palabra "mezcla" en cada definición de la norma anterior se cambia por "mezcla", que está más en línea con las necesidades de rectificación de licor.
La nueva norma nacional para licores son dos normas nacionales emitidas por la Administración Estatal de Regulación del Mercado y el Comité Nacional de Gestión de Normas: "Terminología de la Industria de Licores" y "Terminología y Clasificación de Licores de Bebidas" (llamada la "Nueva Norma Nacional" para licores en la industria), cuyo objetivo principal es regular el mercado en industrias afines. ¿Qué nuevas disposiciones se han introducido esta vez en la nueva norma nacional para licores?
Se ha redefinido el término "licor".
La nueva norma nacional aclara una vez más la definición de licor, es decir, el licor debe elaborarse con grano como materia prima principal, utilizando Daqu, Xiaoqu, salvado de koji y levadura como medicina koji, y se somete a cocción, sacarificación, fermentación y destilación. Licor destilado elaborado a partir de , añejamiento y mezcla.
Hay dos cambios principales: por un lado, se estipula que el licor “no podrá añadir, directa o indirectamente, sustancias de color, aroma y sabor que no sean producidas por su propia fermentación”, es decir, no se pueden agregar aditivos alimentarios; por otro lado, también estipula que no se permiten licores de alcohol no alimentario, como alcohol de patata o fruta confitada. Si se utiliza alcohol comestible o aditivos alimentarios que no sean cereales, se clasifica como licor y se define como licor preparado.
Al mismo tiempo, la nueva norma nacional revisó una vez más las definiciones de vino sólido, vino líquido y vino sólido-líquido, y definió el licor aromatizado recién agregado como: "vino sólido, vino líquido, vino sólido-líquido, o Es un licor de mezcla con un estilo de licor a base de alcohol comestible y al que se le añaden aditivos alimentarios”. Se puede observar que la nueva norma nacional para licores clasifica claramente el licor de mezcla como licor mixto”.