¿Qué almidón se debe utilizar en lugar de harina de tapioca?
La harina de tapioca se extrae de los tubérculos de la yuca. Es muy pegajosa y se convierte en una pasta clara y transparente cuando se expone al agua. No tiene ningún olor peculiar y se puede utilizar para preparar muchos platos deliciosos.
Datos ampliados:
El almidón de patata se extrae de las patatas mediante remojo, secado al sol y otros procesos. El almidón de patata procesado es de color blanco brillante, similar a la harina de tapioca, por lo que también puede lograr el efecto de la harina de tapioca en apariencia. Además, el almidón de patata tiene un alto contenido de azúcar y buena viscosidad, lo que hace que la comida tenga un sabor muy elástico.
El almidón de maíz es un polvo blanco amarillento que se convierte en una pasta al exponerse al agua. Después de enfriarse, es muy elástico y viscoso. La maicena también puede reemplazar la harina de yuca para hacer taro y otras delicias. La yuca es cara, pero la maicena es extremadamente rentable.