¿A qué cocina pertenece Lion Head?
La cocción de la cabeza de león es muy importante. Cocine a fuego lento durante unos 40 minutos. Las heces serán grasas pero no grasosas y se derretirán en la boca. Hay tres métodos de cocción para la cabeza de león de Yangzhou: guisar, cocer al vapor y guisar, pero hay muchas variedades, incluida la cabeza de león guisada con carne de cangrejo, la cabeza de león asada con carne de almeja, la cabeza de león asada con pollo cortado en cubitos, etc.
La cabeza de león es un tipo de albóndiga. El origen de este plato, cabeza de león de hierro, se debe a que la ciudad natal del doctor milagroso Xilaile es Cangzhou, provincia de Hebei. El león de hierro en Cangzhou es un espectáculo famoso, por lo que esta albóndiga se llama cabeza de león de hierro, principalmente porque es grande. por fuera y tierno por dentro, y hay león guisado. Hay muchas formas de hacer la cabeza, incluida la cabeza de león longan, la cabeza de león al vapor y las albóndigas Sixi.
Datos ampliados:
La cabeza de león es un plato tradicional de la cocina Huaiyang en Yangzhou, provincia de Jiangsu, China. Cuenta la leyenda que la práctica de las cabezas de león se inició en la dinastía Sui. Durante el afortunado viaje del emperador Yang Di, el chef preparó cuatro platos basados en las cuatro atracciones famosas de Yangzhou, a saber, pescado mandarín agridulce, pasteles de camarones, rodajas de pollo color marfil y carne picada de girasol.
Se dice que el nombre original era carne picada de girasol y albóndigas de girasol. El pescado mandarín agridulce, los pasteles de camarones dorados, las tiras de pollo color marfil y la carne picada de girasol elaborados por el chef de la dinastía Tang, Wei Juyuan, sorprendieron a los invitados. . La carne picada de girasol pasó a llamarse cabeza de león. Este plato tiene un sabor suave, ceroso y grasoso, saludable y nutritivo.