¿Cómo hacer sopa de judías blancas y manitas de cerdo?
Dos Caballos Veloces
Una cantidad adecuada de alubias blancas
Una cantidad adecuada de sal
Un poco de pimienta
Un poco de aceite de sésamo
¿Cómo hacer sopa de habas y manitas de cerdo?
En primer lugar, a la hora de hacer esto, pon en remojo las judías blancas una noche antes y úsalas al día siguiente.
Lavar las manitas de cerdo y trocearlas en trozos pequeños (puedes dejar que las manitas de cerdo te ayuden a picar, esto es difícil, yo siempre compro picada, lo cual es muy conveniente), lavar las manitas de cerdo troceadas y poner a un lado.
Hervir el agua en la olla, escaldar las manitas de cerdo, quitarles la espuma de sangre y tirar el agua escaldada.
En una cazuela se pone agua fría, se añaden las manitas de cerdo remojadas y las judías blancas. Después de que el fuego hierva, reduzca el fuego a bajo y comience a cocinar a fuego lento.
Guisar las manitas de cerdo hasta que estén cocidas. Trate de no agregar demasiada sal, de lo contrario afectará el sabor de la sopa.
Guisar durante al menos una hora, hasta que las alubias estén blandas y podridas, y las manitas de cerdo blandas y deshuesadas (el tiempo concreto lo debes controlar tú mismo, y el tiempo de guisado debe ser suficiente, para que la sopa que hagamos al final quedará lo suficientemente espesa).
Después de que la sopa esté cocida a fuego lento, añade un poco de pimienta y un poco de aceite de sésamo.