Cómo hacer semillas de melocotón color ámbar
450 g de nueces
150 g de azúcar de roca
50 g de maltosa
15 g-20 g de aceite comestible
100 gramos de agua
¿Cómo hacer pepitas de melocotón color ámbar?
Remojar las nueces en agua fría durante una hora para quitarles el sabor amargo.
Pon a hervir una olla con agua hirviendo y cuece las nueces durante un minuto.
Después de la cocción, retirar del agua fría, enfriar completamente y escurrir.
Vierte el aceite claro y calienta el aceite al 50%.
Pon las nueces en la olla y ajusta el fuego a medio o bajo.
Cuando las nueces poco a poco floten, las sacamos y las escurrimos.
Orificio de drenaje de aceite
Coge otra olla y añade 100g de agua y 150g de azúcar de roca.
El azúcar de roca se va derritiendo poco a poco.
Añadir 50g de maltosa.
A medida que el contenido de agua disminuye gradualmente, la solución de azúcar se vuelve más espesa. Añade unos 20 gramos de aceite transparente (ten en cuenta que el fuego se reduce al mínimo en este momento).
Cuando la solución de azúcar adquiera un color marrón rojizo, apaga el fuego, añade las nueces y revuelve uniformemente.
Espolvorear con las semillas de sésamo blanco y sofreír nuevamente.
Verter en la bandeja
Repartir en caliente para evitar que se pegue.
Cuando esté completamente frío, puedes verterlo en un bol y disfrutar.