¿Qué nutrientes contienen los caracoles?
El valor nutricional de los caracoles de campo:
Los caracoles, también conocidos como caracoles amarillos y caracoles de campo, pertenecen al filo de moluscos Gastropodidae y se encuentran en ríos, lagos, barrancos, pantanos, estanques, etc. Distribuidos por todas partes. La carne del caracol es regordeta y delicada, y tiene un sabor delicioso. Se la conoce como la "perla del plato". Es rica en proteínas, vitaminas y aminoácidos y oligoelementos esenciales para el cuerpo humano. Producto de cuidado con alimentos ricos en proteínas, bajos en grasas y ricos en calcio. Los caracoles contienen 8 aminoácidos esenciales, carbohidratos, minerales, vitaminas A, B1, B2, D y una variedad de oligoelementos. Su contenido nutricional y combinación son mejores que los del pollo, pato, ganso, etc., entre los alimentos comunes. Más de 60 tipos de animales y plantas acuáticos, su valor nutricional es superado solo por el camarón. Cada 100 gramos de carne de caracol de campo contienen 10,7 gramos de proteína, 1,2 gramos de grasa, 3,8 gramos de carbohidratos, 1,3 gramos de calcio, 191 mg de fósforo y 19,8 mg de hierro. También contiene tiamina, riboflavina, vitamina B1, vitamina E, magnesio, manganeso, zinc, potasio, sodio y otras vitaminas y oligoelementos.
Los caracoles también tienen un alto valor medicinal. La medicina tradicional china cree que la carne de caracol es dulce, fría por naturaleza, no tóxica y puede usarse como medicina. Tiene los efectos de eliminar el calor, mejorar la vista, la diuresis y aliviar la estranguria. Se usa principalmente para tratar el enrojecimiento. y orina caliente, obstrucción urinaria, hemorroides, ictericia, etc. Las conchas de caracol se utilizan como medicina y tienen el efecto de dispersar nudos, astringir llagas y aliviar el dolor. Se utilizan principalmente para tratar el eczema, el dolor de estómago y las convulsiones infantiles. Nuestro país tiene una larga historia de uso popular de los caracoles de campo para prevenir y tratar enfermedades. Por ejemplo, Gong Yanxian de la dinastía Ming registró esto en "La canción de las propiedades medicinales de los cuatrocientos sabores": los caracoles de campo son de naturaleza fría y facilitan la micción. y la defecación, eliminan la comida y el calor, y son eficaces para recuperar la sobriedad del alcohol. El "Compendio de Materia Médica" registra: "Los caracoles pueden aliviar la humedad y eliminar el calor, calmar la sed y recuperar la sobriedad, facilitar la defecación y tratar el pie de atleta y la ictericia. Las investigaciones médicas modernas también han descubierto que los caracoles pueden tratar la disentería bacteriana y la artritis reumatoide". , nefritis, edema y forúnculos, dolor, otitis media, raquitismo, prolapso anal, olor corporal, dolor de estómago, ácido gástrico, eczema pediátrico, edema del embarazo, prolapso uterino de la mujer y otras enfermedades. Los caracoles son ricos en vitamina B1, que puede prevenir y tratar el beriberi, y también tienen ciertos efectos sobre la diarrea provocada por beber agua cruda. Los caracoles también tienen un efecto calmante sobre los nervios, lo que los convierte en un alimento ideal cuando te sientes nervioso.