¿Está riquisimo el salteado de espinacas con tiras de cerdo?
Las espinacas son una de las verduras más populares en invierno. Suave, tierno y delicioso. Las espinacas son ricas en vitaminas, proteínas y diversos minerales. Las espinacas contienen una gran cantidad de fibra cruda vegetal, que puede promover la motilidad gastrointestinal y ayudar a la digestión. Al mismo tiempo, las espinacas son ricas en vitamina A, que puede mejorar la resistencia a las enfermedades y promover el crecimiento y desarrollo de los niños. Vale la pena mencionar que las espinacas tienen buenos efectos antioxidantes y antienvejecimiento, pero a menudo nos encontramos con este tipo de problemas.
En primer lugar, comprendamos por qué la lengua se vuelve astringente después de comer espinacas. Esto se debe principalmente al alto contenido de ácido oxálico de las espinacas, que no se manipula adecuadamente al cocinarlas. Si el problema del ácido oxálico no se trata con antelación, no sólo se comerá en la lengua, sino que también producirá fácilmente cálculos en el tracto urinario. Por tanto, después de comer espinacas, se pueden ingerir más alimentos alcalinos para favorecer la disolución y excreción del oxalato de calcio y prevenir los cálculos. Después de comer las espinacas fritas, sentí una sensación astringente en la lengua. Mi amigo chef me dijo algunos consejos. Las espinacas son dulces, verdes y no astringentes.
Entonces, ¿cómo solucionar el problema de que las espinacas hacen que la lengua se sienta astringente después de comerlas? En primer lugar, antes de freír las espinacas, puedes blanquearlas en agua hirviendo, para que se elimine el ácido oxálico de las espinacas y no quede astringencia al comer. También hay algunos consejos para eliminar la astringencia a los que debes prestar atención al cocinar. Te lo explicamos uno a uno mientras cocinamos las espinacas. Intentemos hacer espinacas salteadas sin astringencia.
Espinacas fritas
Alimento
300 gramos de espinacas, 2 gramos de sal, 1 gramo de vino blanco, 1 gramo de azúcar blanca, 2 gramos de light salsa de soja y una cantidad adecuada de aceite de cocina.
Método de trabajo
1. Recoger las espinacas, lavarlas, secarlas en agua controlada y reservar. Las espinacas son propensas a freírse al freírse, por lo que es muy importante controlar la humedad y evitar quemaduras provocadas por la fritura.
2. Añade la cantidad adecuada de agua a la olla. Después de que hierva el agua, agregue el azúcar, luego agregue las espinacas, blanqueelas en agua hirviendo, sáquelas rápidamente, déjelas enfriar y controle la humedad. Agregar azúcar puede eliminar mejor el ácido oxálico de las espinacas y hacer que las espinacas sean más verdes.
3. Añade la cantidad adecuada de aceite de cocina al wok. Después de que el aceite esté caliente, agregue las espinacas con contenido de humedad controlado, saltee a fuego alto, luego agregue sal, vino blanco y salsa de soja ligera al gusto, saltee uniformemente y sirva. Agregar vino blanco es la esterificación del etanol en el vino blanco y el ácido oxálico en las espinacas para producir éster, que no solo no tiene un sabor astringente, sino que también tiene un aroma distintivo.
Consejos
1. En resumen, las espinacas se deben escaldar antes de freírlas. Es mejor añadir un poco de azúcar al agua. Añade un poco de vino blanco al freír, no solo no es astringente, sino también dulce y verde.
2. Comer espinacas inmediatamente después de freírlas. Las espinacas recién fritas no solo saben mejor, sino que lo más importante es que el contenido de ácido oxálico de las espinacas recién fritas alcanza el valor más bajo. Con el tiempo, todavía quedará una ligera astringencia.