¿Cómo hacer arroz con manitas de cerdo?
Ingredientes necesarios
400 gramos de manitas de cerdo, 8 rodajas de jengibre, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 1 1 cucharadita de maicena, granos de pimienta de Sichuan, pimienta, anís estrellado, 1 cucharadita de vino.
Método 1
Quema todas las manitas de cerdo que compraste, límpialas con alambre y córtalas en tamaños adecuados. Si tienes tiempo suficiente no las cortes enteras. Ponlos en una cazuela y añade un poco de salsa de soja (color) y envuélvelo con especias, anís estrellado, frutos de hierba, canela, piel de mandarina y hojas de laurel. No agregues demasiadas especias, solo la cantidad justa y agrega un poco de agua. Después de que el agua hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento. Darles la vuelta al cabo de un rato para evitar que se peguen a la sartén. Si tienes los materiales, coloca una capa de estera de bambú al 10% en el fondo de la maceta para que no se pegue a la maceta. Cocine hasta que la carne esté tierna y retírela de la sartén.
Método 2
El primero es el procesamiento de la carne. Se fríe la sangre de las manitas de cerdo en agua caliente y luego se retira el pelo del cerdo. Siga este método para otros productos cárnicos.
2. Marinar: Añade los paquetes de marinada a la olla de acero.
Preparación para envases halógenos:
6 kilogramos de caldo, 100 gramos de sal, 50 gramos de glutamato monosódico, 20 gramos de pollo en polvo, 20 gramos de extracto de médula ósea de cerdo (saborizado) , 10 gramos de piromaltol (perfumado), 10 gramos de regaliz, 5 gramos de nuez moscada, 5 gramos de piel de mandarina, 3-5 rodajas de anís estrellado, 65440 gramos de galanga.
Después de que hierva el agua, introducir la carne y marinarla en diferentes tiempos según los diferentes tipos de carne. Marinarla por separado si tiene sabor a pescado e inodoro, y agregar el caldo.
3. Hacer caldo de sopa: añadir huesos de barril y otras materias primas a una determinada proporción de agua, hervir durante 3 horas y añadir el caldo a la salmuera en el segundo paso.
Licuar, añadiendo diferentes ingredientes secretos a la salmuera para potenciar el sabor, aroma y color.
En quinto lugar, al servir la comida, cuando los clientes piden, la cortan según las diferentes carnes, le añaden salmuera y la sirven con verduras y encurtidos.
El arroz con manitas de cerdo es un snack clásico en el condado de Huilai, Guangdong, y es un plato cantonés. Su delicioso sabor se combina con el arroz especial de la ciudad para formar el arroz de manitas de cerdo de Longjiang. Graso pero no grasoso, delicioso, es un plato local famoso. Económica, cómoda, rápida, deliciosa y apetitosa, es una comida rápida popular.