¿Cuáles son los hábitos alimentarios del pueblo Bai?
1. Al pueblo Bai le gusta comer sabores ácidos, fríos, picantes y otros, y son buenos para curar jamón, pescado de arco, salsa de caracol, pollo frito, hígado de cerdo y otros platos deliciosos. Al pueblo Bai de zonas centrales como Dali también le gusta comer un sabor único de "carne cruda" (o "piel cruda"), que consiste en asar la carne de cerdo hasta que esté medio cocida y luego cortarla en trozos o tiras. agregue jengibre, cebolla, vinagre y pimienta para servir.
2. El banquete de bodas Bai utiliza el "Xizhou Tuba Bowl" para entretener a los invitados, que consta de ocho platos calientes: arroz rojo estofado con levadura, cerdo frito crujiente con masa de huevo y tres; -hebras de cerdo, cocidas con salsa de soja. Cocidas al vapor con encurtidos secos con batatas o patatas con incienso seco elaborado con cabeza de cerdo, hígado y carne de cerdo;
Lentejas blancas envueltas en carne picada y miga de huevo; mollejas de hongo, tofu, agua, huevo desmenuzado y tallos de verduras salteadas con brotes de bambú; Además, cada huésped tiene una bolsa de cocoteros, lo que significa que la riqueza no es extravagante.
3. El pueblo Bai es muy educado a la hora de comer. Al comer, los mayores deben sentarse a la mesa del comedor y las generaciones más jóvenes deben sentarse a ambos lados o en el lado opuesto. La generación más joven debe agregar verduras y sopa a los mayores en cualquier momento.
4. Al pueblo Bai le gusta tomar té. Generalmente, cuando beba hojicha, use una pequeña tetera de cerámica para preparar las hojas de té hasta que adquieran un color marrón y prepárelas con agua hirviendo. De repente, el calor hervía y el aroma se desbordaba. Por lo general, el té tostado debe prepararse tres veces y probarse mientras se cuece a fuego lento: el primer sorbo se siente ligeramente amargo, el segundo sorbo se siente dulce y meloso y el último sorbo se siente más dulce. Cuanto más delicioso sea el producto, más fragante será y el regusto será infinito. Este es el llamado "la primera vez es amargo, la segunda es dulce y la tercera es regusto".
En algunos lugares, al tomar el segundo sorbo de té, las rodajas de nuez, de color marrón Se incluyen azúcar, fideos con leche, etc. Agregue granos de pimienta de Sichuan o canela al té para obtener un sabor único.
Tabúes alimentarios del pueblo Bai
El día de Año Nuevo no se necesita ningún cuchillo de hierro. Las amas de casa deben cocinar tranquilamente, sin soplar el fuego, y deben ir al pozo a "buscar agua". Cuando cocinamos en casa, todos salteamos y sofreímos. No podemos usar verduras rojas y no podemos hacer repollos rojos. Los mayores se sientan sobre los más jóvenes y los sirven. La noche del Festival de la Antorcha, el suegro no puede dejar a su yerno en casa para celebrar el Año Nuevo.
Dieta especial del pueblo Bai
Cazuela con pescado y tofu: poner lonchas de jamón, pollo tierno, champiñones, rollitos de huevo, lonchas secas, tofu, lonchas de magnolia, albóndigas, etc. Ponga el abulón (o la carpa) en una cacerola en proporción, agregue los condimentos y cocine a fuego lento. Si el pescado principal se reemplaza con tofu y una pequeña cantidad de repollo, se convierte en una cazuela de tofu.
Aficionados a la leche: Es una especialidad muy famosa. El método consiste en poner la leche de cabra en una olla, agregar agua ácida (o alumbre) para volverla semisólida, recogerla con palillos y secarla en un ventilador de leche, que se puede comer cruda o hervida.
Hígado de cerdo fresco: "Picar el hígado de cerdo en trozos pequeños, mezclar con sal, pimienta, vino, sésamo, anís estrellado, frutos de hierba, etc., y sellarlo en una cazuela de barro. Se puede almacenado durante 1 año Se puede cocinar al vapor, también se puede usar como condimento.
Sopla todo el trozo de hígado de cerdo fresco, agrega un poco de sal y cuélgalo en un lugar fresco y ventilado para que se seque. Al comer, cortar el hígado de cerdo en rodajas y añadir aceite de sésamo y vinagre, pimiento, cebolla verde, cilantro.
Piel cruda: Una vez sacrificado el cerdo, se asa al fuego hasta que la piel esté dorada. Corta la carne en trozos o tiras. El cuero crudo se come con condimentos como jengibre, vinagre y ajo.