La forma más sencilla de sofreír col china
Por eso, hoy Meimei compartirá contigo esta deliciosa olla. La dulzura del repollo y la dureza de los fideos son simplemente más deliciosas que la carne. Creo que hará que quieras dejar de comer ~
Sofríe es un método de cocción muy común en la cocina de Sichuan. Use aceite caliente para freír los chiles, los chiles secos y las rodajas de ajo con anticipación, y luego aplique este aroma picante a las verduras después de ponerlas en la olla.
Si quieres hacerlo bien, el secreto son sólo seis palabras: olla caliente, mucho aceite y fuego fuerte. Puede mantener las verduras frescas y crujientes.
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Cómo freír col china
Progreso paso a paso
1
La col china se puede cortar en tiras con un cuchillo superior. Corta la fascia de la col china para acelerar la maduración y que sepa mejor al freírla.
Corta la panceta de cerdo en rodajas de 1 yuan de grosor.
Paso a paso
2
Remojar el arroz seco en agua limpia durante unos minutos con antelación. Es mejor remojar las algas secas en agua con anticipación, en primer lugar para eliminar la capa gris y, en segundo lugar, para humedecer ligeramente las algas secas, de modo que se pueda resaltar el sabor umami.
Paso a paso
Tres
Los fanáticos deben remojar su cabello en agua fría con anticipación y reservar. Lo mejor es remojar los fideos en agua fría para que tengan un sabor más elástico, suave y refrescante.
Paso a paso, paso a paso
Cuatro
Calentar el wok, añadir un poco de aceite base y unas gotas de aceite de sésamo, sofreír los pimientos hasta que estén carbonizados y sácalos.
Elimina el sabor adormecedor del ají, dejando solo el sabor a ají.
Paso a paso, paso a paso
Cinco
Dejar el aceite de fondo en la olla, verter las algas secas directamente en la olla, sofreír durante un rato, y luego agregar las lonchas de panceta de cerdo. Saltear hasta cortar y reservar.
Paso a Paso
Seis
Vuelve a poner el aceite en la olla y calienta hasta que esté ligeramente caliente. Cuando esté aproximadamente un 40% caliente, agregue el repollo rallado, saltee, elimine rápidamente el agua, agregue un poco de sal y use la presión osmótica de la sal para convertir rápidamente el repollo en sopa y madurar.
Paso a paso, paso a paso
Siete
Cuando la col esté ligeramente sofrita, añadimos la panceta frita y las algas secas y sofreímos juntos.
Paso a paso, paso a paso
Ocho
Añade ventiladores suaves.
Paso a paso
Nueve
Añadir salsa de soja light, sal y 1 cucharadita de salsa de ostras, remover uniformemente y apagar el fuego.
Paso a paso
10
Pon en la olla unas gotas de aceite de sésamo y decora con cebolla de verdeo picada y pimiento rojo pequeño.
¡El repollo dulce y los fideos crujientes son simplemente más deliciosos que la carne!
Imagen del producto terminado de repollo salteado
Técnicas de cocción del repollo salteado
Técnicas
Muchas personas cortan el Repollo chino y ponerlo directamente. Cuando se fríe en una sartén, el repollo frito no queda muy sabroso. Sofreír los ingredientes base con anticipación, luego sacarlos, sofreír nuevamente y sofreír a fuego alto. El repollo quedará lleno de sabor y muy delicioso.