¿Cómo hacer carne de caracol?
Datos ampliados
El primer paso de la limpieza: vierta agua limpia en el recipiente, agregue sal comestible (cantidad adecuada) y aceite de sésamo (cantidad adecuada), revuelva uniformemente y luego vierta. los caracoles hasta que el nivel del agua esté alto En caracol. Colóquelo en un lugar fresco para permitir que el caracol escupa barro y defeque. Cambie el agua una o dos veces al día, vierta las impurezas del agua y viértala nuevamente en agua limpia. Después de cada reinyección, es necesario reponer la sal y el aceite de sésamo. Básicamente, se puede seguir procesando después de remojarlo durante dos días.
La segunda parte de la limpieza: Comprobar visualmente si la superficie de la concha del caracol está adherida (limo o musgo, etc.). Si hay adherencia, es necesario limpiarla con un cepillo pequeño. Después de limpiar la superficie del caparazón del caracol, use unos alicates o tijeras para cortar la cola del caracol, por un lado, puede eliminar la mayor parte del excremento del caracol y, por otro lado, puede permitir que la carne del caracol se desmorone; frito durante la fritura Más sabroso. Después de limpiar la cola, enjuague los caracoles con agua limpia hasta que no queden impurezas obvias en el agua, luego escurra el agua y prepárelos para freír.
Condimentar antes de freír: preparar cantidades adecuadas de cebolla, jengibre, ajo, chiles secos, vino de cocina, salsa de soja, sal, esencia de pollo, trece especias, granos de pimienta de Sichuan (20 piezas) y anís (3- 5 dientes) de cilantro (Se puede preparar según preferencia personal). Prepare cebolla de verdeo picada, rodajas de jengibre, rodajas de ajo y hojuelas de chile seco para freír. Caliente el aceite en la olla hasta que esté 70% caliente;
Agregar cebolla, jengibre, granos de pimienta de Sichuan, anís y granos de pimienta de Sichuan, sofreír a fuego lento, agregar los caracoles, agregar el vino de cocción y sofreír, agregar salsa de soja (más), sal (más), trece especias (menos ) y sofreír a fuego alto;
Finalmente agrega las rodajas de ajo y la esencia de pollo, revuelve uniformemente, tapa y cocina a fuego lento por tres minutos, sácalo de la olla y sirve y espolvorea con cilantro (si no Si no quieres comerlo de inmediato, puedes marinarlo y agregarle cilantro, no sabrá bien si lo comes de inmediato).
Consejos: Dado que este plato no es fácil de sabor, se recomienda poner la sopa de caracol original en una olla pequeña después de freírla y marinarla en un lugar fresco durante más de cinco horas antes de comer. Antes de servir, lo mejor es calentar la sopa hasta que hierva y añadir cilantro después de servir. Si la sopa está estofada, es necesario voltear los caracoles con frecuencia. (Lo mejor es añadir más aceite al freír o añadir una cantidad adecuada de agua caliente al freír).
Distribución característica
Como molusco, su cuerpo se divide en tres partes: cabeza, pies y saco visceral. Su cabeza tiene boca, ojos, antenas y otros órganos sensoriales. Hay un caparazón fuera del cuerpo. Las patas del caracol están bien musculosas y están ubicadas en la superficie ventral del cuerpo.
El diafragma cerca de la planta del pie se llama sentadilla y parece una cubierta redonda. Cuando sucede algo o cuando necesita descansar, el caracol encoge su cuerpo dentro de su caparazón, lo envuelve firmemente y se agacha mediante la contracción de los músculos de sus patas. La sangre de los caracoles tiene un color especial, el blanco. Los caracoles son comestibles, y la parte comestible se debe principalmente a su textura carnosa.
Los caracoles se distribuyen en la mayor parte del país y se pueden capturar en verano y otoño. Los caracoles redondos chinos son comunes en el agua dulce. Individuos de tamaño mediano, con una altura de concha de unos 44,4 mm y una anchura de unos 27,5 mm. El caparazón es casi cónico, con 6 a 7 capas espirales. Cada capa espiral se expande hacia afuera y la altura de la parte espiral es mayor que la altura de la boca del caparazón;
La capa del verticilo del cuerpo es significativamente mayor. agrandado y la punta del caparazón es más profunda, las suturas son profundas, la superficie del caparazón es lisa y acanalada, de color marrón amarillento, la boca del caparazón es casi ovalada, los bordes son completos y delgados y hay un borde negro. Degenerado en escamas córneas, más pequeñas que la boca de la concha, con líneas de crecimiento concéntricas, el núcleo del escorpión se encuentra en el centro del labio interior y en el entorno de vida.
Referencia:
Caracol. Enciclopedia Baidu