¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el hígado de cerdo?
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el hígado de cerdo?
El hígado es la estación de transferencia de veneno y el órgano de desintoxicación más grande del cuerpo. No te apresures a cocinar el hígado fresco que compras. Debes enjuagar el hígado bajo el grifo durante 10 minutos y luego remojarlo en agua limpia durante 30 minutos. El tiempo de cocción no puede ser demasiado corto. Al menos hay que freírlo a fuego alto durante más de 5 minutos, para que el hígado adquiera un color completamente marrón grisáceo y no se vean rayas de sangre.
Tabúes del hígado de cerdo
No comer hígado de cerdo a medio cocer.
Como todos sabemos, el hígado es un órgano de desintoxicación y la mayor fábrica química y estación de desinfección del cuerpo animal. Se deben recolectar todo tipo de sustancias nocivas en el hígado para su procesamiento, especialmente la comida para cerdos es muy compleja y hay muchas sustancias tóxicas en el hígado de cerdo. Por lo tanto, el hígado de cerdo recién comprado debe enjuagarse repetidamente con agua del grifo y remojarse durante 30 minutos antes de cocinarlo. Al cocinar y freír, use fuego alto y tiempo suficiente para cocinar bien. Nunca comas hígado de cerdo a medio cocer para evitar dañar tu salud.
No te excedas.
El hígado de cerdo contiene una gran cantidad de colesterol. La ingesta excesiva de colesterol tiene un impacto negativo en la salud humana y puede provocar fácilmente que las personas sufran hiperlipidemia, hiperviscosidad, hipertensión, obesidad y arteriosclerosis. La ingesta diaria de colesterol de una persona normal no debe exceder los 300 mg. El contenido de colesterol en 100 gramos de hígado de cerdo alcanza los 400 mg. Por lo tanto, es apropiado comer de 50 a 70 gramos de hígado de cerdo cada vez y 1 a 2 veces por semana. .
No comer hígado de cerdo descolorido.
Hígado de cerdo sano y fresco, limpio y terso, de color marrón rojizo o marrón claro, sin olor peculiar, sin bilis, sin ampollas. Si el color del hígado de cerdo es anormal, su superficie será marrón-negra, azul-púrpura, gris-marrón, amarillo claro o tendrá bultos de color blanco amarillento, eritema disperso, ampollas blancas, patrones filamentosos, etc. , o hepatomegalia, atrofia hepática, gusanos escamosos en el hígado, olor desagradable y fácil de romper después de la descompresión. Debe ser hígado de cerdo enfermo y no se debe comprar, ni mucho menos comer.
Cómo sofreír hígado de cerdo
Ingredientes: 1 caja de hígado de cerdo, media zanahoria, medio pimiento verde/rojo, 2 rodajas de limón, jengibre, cebolla de verdeo, cilantro, sal, azúcar, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de soja mixta casera (ver aquí), pimienta, sopa fresca, aceite de sésamo puro, almidón
Ejercicio:
1. Remoje el hongo con anticipación, lávelo y córtelo en pequeños floretes. Corte las zanahorias en trozos en forma de diamante y reserve. Corte los pimientos verdes/rojos en trozos en forma de diamante y reserve. Pica finamente el jengibre y las cebolletas y reserva.
2. Salsa: sal, azúcar, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de soja mixta casera (ver aquí), pimienta, aceite de sésamo puro y condimento fresco para preparar el jugo.
3. Lavar el hígado de cerdo, cortarlo en trozos grandes (no demasiado finos, es apropiado un grosor de 0,5 cm), enjuagar con agua del grifo, remojar en un recipiente con agua limpia y gotear con jugo de limón.
4. Hervir el agua en la olla, poner las rodajas de hígado de cerdo remojadas en la olla y abrirlas. Cuando la superficie de las rodajas de hígado cambie de color, retírelas inmediatamente del agua fría, escúrralas y reserve.
5. Calentar la sartén, agregar aceite, agregar el jengibre picado y la cebolla verde, sofreír a fuego medio-bajo.
6. Añadir el hongo negro, las rodajas de zanahoria, las rodajas de pimiento verde/rojo y sofreír, añadir un poco de sal.
7. Verter las lonchas de hígado de cerdo en 2, añadir la salsa mixta y sofreír rápidamente.
8. Sofreír los ingredientes al gusto, añadir una cantidad adecuada de almidón al agua, añadir cilantro y llevar a la olla. Si le gusta la comida picante, puede agregar 1 cucharada de aceite rojo antes de servir y el plato terminado tendrá mejor sabor.