Guía de compra de licores

El sector del licor es el más afectado por la proliferación de licores falsificados. Moutai y otras empresas de licores de alta gama invierten cientos de millones de dólares cada año para luchar contra la falsificación. Los vinos enviados desde la fábrica a menudo tenían números impresos con láser en el empaque. Los consumidores pueden verificar la autenticidad del vino por teléfono. Sin embargo, a medida que aumenta el nivel de falsificación, la viabilidad de códigos claros se ha visto cuestionada. La mayoría de las empresas de bebidas alcohólicas han implantado inmediatamente chips para evitar la falsificación en forma de contraseñas. Sin embargo, los consumidores no pueden ver la contraseña a simple vista. Si quieren identificar la autenticidad, deben acudir al mostrador de la tienda especializada o de la tienda principal para comprobarla. Estas tecnologías y sistemas antifalsificación son demasiado engorrosos y tienen poco valor de promoción. Además, también resulta muy difícil para los consumidores identificar a Li Gui mediante los métodos habituales de mirar, oler y preguntar.

Para solucionar este problema, tres licores y vinos tintos muy conocidos en el país se han utilizado como proyectos piloto para desarrollar este sistema de consulta antifalsificación. Sichuan Famous Liquor comenzó a probar este sistema de consulta en 2010 y, a finales del año pasado, el sistema se lanzó oficialmente al mercado. Todo el mundo puede comerlo.

1． Para los hombres mayores de 35 años y las mujeres después de la menopausia, beber un vaso pequeño de licor cada dos días puede ayudar a prevenir y tratar las enfermedades cardiovasculares;

2. Las personas con deficiencia de yin, pérdida de sangre y calor intenso no deben tomarlo; los hombres y las mujeres durante el período fértil deben evitar beber alcohol; 1. Al cocinar un plato, si se agrega demasiado vinagre y el sabor es demasiado ácido, simplemente espolvoree un poco de vino blanco en el plato para reducir la acidez.

2． En la cocina, el uso del vino es muy importante. El vino puede aliviar el olor a pescado y agregar fragancia, haciendo que los platos sean deliciosos y deliciosos. Sin embargo, debe usarse de la manera correcta, de lo contrario será difícil lograr el efecto. incluso puede resultar contraproducente.

3. El licor tiene un efecto disolvente sobre los nutrientes de ciertos materiales medicinales chinos, lo que resulta beneficioso para la salud de los bebedores.

4. Beber alcohol con el estómago vacío tiene más probabilidades de provocar cirrosis hepática, lo que está relacionado con el hecho de que es más probable que una ingesta insuficiente de proteínas provoque daño hepático.

5. No tome diversos sedantes, hipoglucemiantes, antibióticos y medicamentos antituberculosos antes y después de beber licor, de lo contrario le provocará dolor de cabeza, vómitos, diarrea, reacciones hipoglucémicas e incluso la muerte. China es una civilización antigua de fama mundial y la ciudad natal del vino. A lo largo de los 5.000 años de historia de la nación china, el vino y la cultura del vino siempre han ocupado una posición importante. El vino es un alimento especial, material, pero al mismo tiempo integrado en la vida espiritual de las personas.

Como forma cultural especial, la cultura del vino tiene un estatus único en la cultura tradicional china. En la historia de la civilización, durante miles de años, el vino ha penetrado en casi todos los ámbitos de la vida social. En primer lugar, China es un país basado en la agricultura, por lo que todas las actividades políticas y económicas se basan en el desarrollo agrícola. La gran mayoría del vino chino se elabora a partir de cereales y el vino está estrechamente vinculado a la agricultura y se ha convertido en parte de la economía agrícola. La abundancia de producción de cereales es un barómetro del ascenso y caída de la industria del vino. Según la situación de la cosecha, los gobernantes de cada dinastía regulan la producción de vino emitiendo o levantando prohibiciones, asegurando así la alimentación de la gente. En algunas zonas locales, la prosperidad de la industria del vino ha desempeñado un papel positivo en la mejora del nivel de vida de la sociedad local.

El vino, en la larga historia de la cultura humana, no es sólo una existencia material objetiva, sino un símbolo cultural, un símbolo del espíritu dionisíaco.

En China, el espíritu dionisíaco deriva de la filosofía taoísta. Zhuang Zhou abogó por la unidad de las cosas y de mí mismo, la unidad del cielo y el hombre, y la unidad de la vida y la muerte. Zhuang Zhou cantó la canción de la libertad absoluta y abogó por "viajar a lomos de las cosas", "viajar más allá de los cuatro mares" y "la tierra de la nada". Zhuangzi preferiría ser una tortuga libre moviendo su cola en un estanque fangoso que un caballo pavoneándose atado por otros. Buscar la libertad absoluta y olvidar la vida y la muerte, el beneficio, el honor y la desgracia son la esencia del espíritu dionisíaco chino.

Lograr la libertad artística a través de la embriaguez es una forma importante para que los antiguos artistas chinos se deshagan de sus limitaciones y adquieran creatividad artística. Liu Ling, un famoso erudito de las dinastías Wei y Jin y el primer "borracho" que era "de mente amplia y estrecha en sus ambiciones", dijo en "Oda a la virtud del vino": "Hay un caballero que considera el El cielo y la tierra como una dinastía, y diez mil períodos como un momento. El sol y la luna tienen "El cielo está cubierto por la tierra y es como un sueño". El sonido del trueno, y no puedo ver la forma del Monte Tai. "Las emociones de la lujuria y el deseo. Mirando todas las cosas, son tan inquietantes como las lentejas de agua en Jianghan". encarnación típica del espíritu dionisíaco chino.

"Li Bai escribió cientos de poemas sobre beber vino. Se fue a dormir a un restaurante en la ciudad de Chang'an, pero el emperador lo llamó y no pudo subir al barco. Afirmó que era un inmortal en el vino." ("Canción de los ocho inmortales al beber" de Du Fu) "Fui invitado mientras estaba borracho, el poema se llena de espíritu." ("Poesía después de beber solo" de Du Fu") "Cada tono tiene su tono. propio estilo, y el poema se vuelve propio después de beber".

"("Bebiendo con Tao Yuanming" de Su Shi") "El poema se completó antes de que se terminara la copa, y los poemas se derraman hacia el cielo y todos están sorprendidos. " ("Ir al valle de Wanhuachuan en febrero después del Festival Chongjiu para pasar el vino bajo la luz de la luna" de Yang Wanli). Zhang Yuannian, un poeta político de la dinastía Song del Sur, dijo: "Después de la lluvia, las flores vuelan para saber hasta el fondo, y puedes ganar la libertad cuando estás borracho. "Los poemas borrachos se transmiten de generación en generación. Ejemplos de este tipo están por todas partes en la historia de la poesía china.

No sólo en la poesía, sino también en las pinturas y la caligrafía artística exclusivas de la cultura china, el espíritu de Dioniso Entre los pintores, la caligrafía y las pinturas de Zheng Banqiao no se pueden obtener fácilmente, por lo que el solicitante lo trató con carne de perro y buen vino. Cuando Zheng Banqiao estaba borracho, el solicitante también cumplió su deseo. El truco del solicitante, pero él no pudo soportar la tentación del buen vino y la carne de perro. Tentado, no tuve más remedio que escribir un poema para reírme de mí mismo: "Mirar la luna bien podría hacerlo todo el mundo". , Sólo lamento que el vino llegue tarde a la luna. Se ríe de él por mendigar por eruditos y por pedirle a su marido que se emborrache. "Wu Daozi, el sabio de la pintura de" Wu Dai Dang Feng ", debe beber mucho antes de pintar. Después de estar borracho, pinta y pinta inmediatamente. Huang Gongwang, una de las "Cuatro Escuelas Yuan", también "no puede pintar a menos que esté borracho". El "sabio de la caligrafía" Wang Xizhi escribió el "Prefacio de Lanting" cuando estaba borracho, "Es tan encantador y vigoroso que nunca antes se había visto", pero cuando recuperó la sobriedad, "escribió docenas de libros, pero al final no pudo igualarlo". Su: "Después de que mi maestro se emborrachó, se apoyó en la cama Hu y se llevó a miles de ellos en un momento. La lluvia cae y la nieve cae. "Huaisu estaba borracho y salpicó tinta, por lo que dejó su "Autobiografía" en la que todos los dioses y fantasmas quedaron impactados. Zhang Xu, el sabio de la hierba, "cada vez que estaba borracho, gritando y corriendo, comenzaba a escribir", por lo que Escribió "poemas antiguos" donde "el papel caía como nubes de humo" "Cuatro Postes".

El licor es una bebida alcohólica transmitida de generación en generación en nuestro país mediante investigaciones de seguimiento y trabajos resumidos. , el proceso tradicional se ha mejorado, desde la operación estilo taller hasta la producción industrial, desde el transporte hombro con hombro hasta la producción semimecánica. Como resultado, la industria de las bebidas alcohólicas ha seguido desarrollándose e innovando y ha mejorado el nivel de. Tecnología de producción y calidad del producto. Varios fabricantes se han convertido en empresas centrales a gran escala en la elaboración de vino de mi país y han hecho contribuciones al país. Debemos heredar y desarrollar esta preciosa especialidad nacional, promover la excelente cultura del vino de la nación china. y hacer florecer la industria de las bebidas alcohólicas. (1) Aceite de fusel

El aceite de fusel es uno de los componentes aromáticos del vino 1. Pero el contenido es demasiado alto y es tóxico para las personas. son más fuertes que el etanol. Puede congestionar el sistema nervioso y causar dolores de cabeza. Su toxicidad aumenta con el aumento del peso molecular del aceite de fusel en el cuerpo. Es más lento que el etanol y permanece en el cuerpo por más tiempo. Los componentes principales del aceite de fusel son alcohol isoamílico, alcohol amílico, isobutanol, propanol, etc., entre los cuales el isobutanol y el alcohol isoamílico son los componentes principales. Cuando la materia prima contiene mucha proteína, el contenido de aceite de fusel en el vino es. también alto El punto de ebullición del aceite de fusel es generalmente más alto que el del etanol (el punto de ebullición del etanol es de 78°C, el del propanol es de 97°C y el del alcohol isoamílico es de 131°C, al destilar licor). , se debe controlar la temperatura y pellizcar la cabeza y la cola para reducir el contenido de aceite de fusel del vino terminado.

(2) Aldehídos

Los aldehídos en el vino son moléculas. Durante la fermentación del licor también se producen óxidos de alcohol de tamaños correspondientes. Los aldehídos con puntos de ebullición bajos incluyen formaldehído, acetaldehído, etc., y los aldehídos con puntos de ebullición altos incluyen furfural, butiraldehído, valeraldehído, hexanal, etc. La toxicidad de los aldehídos es mayor. que los alcoholes, el más tóxico es el formaldehído, que es unas 30 veces más tóxico que el metanol. Es un veneno protoplásmico que puede coagular las proteínas. En caso de intoxicación aguda, 10 gramos de formaldehído pueden provocar tos, dolor en el pecho y sensación de ardor. , mareos, pérdida del conocimiento, vómitos, etc.

El furfural también es tóxico para el organismo. Cuando se utilizan cáscaras de maíz, mazorcas de maíz y salvado como excipientes, el licor destilado contiene furfural y otros aldehídos.

Para reducir el contenido de aldehído en la producción de licor, se debe usar menos salvado de arroz y cáscara de arroz, o los materiales auxiliares se deben cocinar al vapor con anticipación. Al cocinar el licor al vapor, la temperatura del licor debe ser mayor. Se debe controlar estrictamente para reducir el contenido total de aldehído en el vino.

(3) Metanol

Si se utilizan materias primas con alto contenido de pectina para elaborar licor. , el vino contendrá una gran cantidad de metanol. El metanol es altamente tóxico para el cuerpo humano. De 4 a 10 gramos pueden causar intoxicaciones graves, especialmente los óxidos de metanol, ácido fórmico y formaldehído, que son más tóxicos que el ácido fórmico. 6 veces más tóxico que el metanol y el formaldehído es 30 veces más tóxico. Si bebe demasiado licor, el metanol se acumulará en el cuerpo y no se excreta fácilmente. Sus metabolitos en el cuerpo son el ácido fórmico y el formaldehído. Una cantidad muy pequeña de metanol también puede causar intoxicación crónica, como dolores de cabeza y otros síntomas. Síntomas como náuseas, dolor de estómago y visión borrosa pueden provocar dificultad para respirar, parálisis del centro respiratorio, coma e incluso la muerte si continúan. desarrollar.

La intoxicación crónica se manifiesta principalmente como síntomas de irritación de las mucosas, mareos, letargo, dolor de cabeza, trastornos digestivos, visión borrosa, tinnitus, etc., provocando ceguera. El principal componente del vino es el alcohol, cuyo nombre químico es etanol. Cuando el etanol ingresa al cuerpo humano, puede causar muchos efectos destructivos.

1. Cuando la concentración de etanol en sangre llega al 0,05%, los efectos del alcohol comienzan a notarse, provocando excitación y euforia; cuando la concentración de etanol en sangre llega al 0,1%, las personas pierden la capacidad de control; ellos mismos. Si llega al 0,2%, la persona ha llegado al punto de estar borracha; cuando llega al 0,4%, la persona puede perder el conocimiento, entrar en coma o incluso poner en peligro su vida.

2. El daño más importante que causa el alcohol a las personas es el sistema nervioso central. Cambia el sistema nervioso de excitación a alta inhibición, dañando gravemente la función normal del sistema nervioso. Beber en exceso puede dañar el hígado. El alcoholismo crónico puede provocar cirrosis alcohólica.

3. Beber en exceso puede dañar el organismo, pero lo más dañino es beber con el estómago vacío. Beber alcohol con el estómago vacío puede irritar la mucosa gástrica y provocar fácilmente gastritis, úlcera gástrica y otras enfermedades. Beber alcohol en ayunas también puede provocar hipoglucemia, lo que puede provocar un suministro insuficiente de glucosa en nuestro organismo, provocando palpitaciones, mareos y otros fenómenos.

Además, el alcoholismo crónico puede provocar muchos tipos de daños en el organismo. Por ejemplo, puede provocar polineuritis, lesiones miocárdicas, lesiones cerebrales, disfunción hematopoyética, pancreatitis, gastritis y úlceras, etc. También puede aumentar la incidencia de hipertensión. El consumo excesivo de alcohol a largo plazo puede dañar las células reproductivas y provocar retraso mental en la descendencia. La incidencia de cáncer de laringe y del tracto digestivo aumenta significativamente en personas que beben con regularidad. A medida que la competencia en la industria de las bebidas alcohólicas continúa intensificándose, las fusiones, adquisiciones, integraciones y operaciones de capital de empresas de bebidas alcohólicas a gran escala se vuelven cada vez más frecuentes. Las excelentes empresas nacionales de bebidas alcohólicas están prestando cada vez más atención a la investigación del mercado de la industria, especialmente en profundidad. investigación sobre el entorno de desarrollo corporativo y cambios en las tendencias de la demanda de los clientes. Debido a esto, una gran cantidad de destacadas empresas nacionales de bebidas alcohólicas han crecido rápidamente y gradualmente se han convertido en líderes en la industria de las bebidas alcohólicas.

Según las estadísticas del "Informe de análisis de planificación estratégica de inversión y demanda del mercado de la industria de licores de China" de Qianzhan, de enero a agosto de 2012, las tasas de crecimiento de la producción, los ingresos y la industria de licores fueron del 20,1% y el 28,9% respectivamente. En comparación con el desempeño de otras industrias y el consumo de terminales de licores, la tasa de crecimiento sigue siendo sorprendente. Pero en comparación vertical, esta tasa de crecimiento ha vuelto a caer al nivel equivalente a 2009 o 2006. Sin embargo, la tasa de crecimiento de las ganancias de la industria de las bebidas alcohólicas es mejor, aún mantiene un alto nivel de alrededor del 50% y se espera que vuelva a caer a alrededor del 30% en los próximos seis meses.

El ajuste económico ha acelerado la transferencia de ganancias en la cadena de la industria de las bebidas alcohólicas al upstream, y los márgenes de ganancia del canal se han comprimido enormemente. Se espera que la industria de las bebidas alcohólicas en el informe del tercer trimestre mantenga una tasa de crecimiento similar a la del informe provisional. Se espera que la tasa de crecimiento de las ganancias de Kweichow Moutai sea del 55% -60%, la tasa de crecimiento de las ganancias de Wuliangye sea del 40% -45%, la tasa de crecimiento de las ganancias de Yanghe Co., Ltd. sea del 60% -70% y la tasa de crecimiento de las ganancias de Luzhou Laojiao es 45% -50%, la tasa de crecimiento de ganancias de Shanxi Fenjiu es 50% -60%, la tasa de crecimiento de ganancias de Gujing Gongjiu es 40% -50% y la tasa de crecimiento de ganancias de Tuopai Shede es 190% -200%.

Se estima que la tasa de crecimiento de los ingresos de la industria de las bebidas alcohólicas en 2013 será del 15% al ​​20%, y la tasa de crecimiento de las ganancias será del 20% al 30%. El múltiplo de valoración PE (TTM) de la industria de licores en relación con el mercado general es de 1,21 veces, inferior a 1,56 veces en el mismo período del año pasado y un 10% inferior al promedio histórico de tres años, que se encuentra en una posición muy baja. . Se espera que la industria continúe profundizando las fusiones e integración y experimente ajustes relativamente grandes.

El desempeño general de la industria de las bebidas alcohólicas está mejorando. En una situación de desaceleración del crecimiento macroeconómico e intensificación de la competencia industrial, la industria ha entrado en una etapa de crecimiento limitado. Ha llegado la era de la competitividad PK corporativa, y ahí. Es la competencia central. Sólo las empresas fuertes pueden seguir manteniendo un rápido crecimiento. Según las estadísticas de China Business Intelligence Network, el mercado de licores se puede dividir en gama ultra alta (más de 600 yuanes), gama subalta (200-600 yuanes), gama media a alta (50-200 yuanes). yuanes) y de gama media a baja (menos de 50 yuanes). El mercado de gama ultraalta está ocupado principalmente por Moutai y Wuliangye, con una pequeña capacidad de mercado de gama subalta y media a alta; Los productos finales de licores tienen una mayor capacidad de mercado, con una tasa de crecimiento esperada del 50%.

Aunque todas las empresas de bebidas alcohólicas han hecho todo lo posible para transformarse y adaptarse desde 2012, los hechos han demostrado que el invierno para las empresas de bebidas alcohólicas durará mucho tiempo, desde la gama alta, media hasta la gama baja. , las empresas de licores en general mostraron una desaceleración en el desempeño general. Entre ellas, la variación interanual de los ingresos osciló entre -59,15% y 6,52%, mientras que el beneficio neto mostró una variación en el rango de -108,54% a 17,81%.

En el informe semestral de 2013 de la industria del licor, los ingresos de Moutai en la serie de licores de alta gama fueron de 14.128 millones de yuanes, un aumento interanual del 6,51%, y el beneficio neto fue de 7.248 millones de yuanes, un aumento interanual del 3,61%. El beneficio neto de Wuliangye fue de 5.940 millones de yuanes, un aumento interanual del 17,81%. El beneficio neto de Luzhou Laojiao fue de 1.820 millones de yuanes, una disminución interanual del 9,59%.

Los ingresos del licor de gama media Shuijingfang fueron de 411 millones de yuanes, una disminución interanual del 53,03%, y el beneficio neto fue de 134 millones de yuanes, una disminución interanual del 41,69%. . El beneficio neto de Gujinggong en la serie de licores de gama baja fue de 375 millones de yuanes, una disminución interanual del 9,18%. El beneficio neto de Tuopai Shede fue de 28,25 millones de yuanes, una disminución interanual del 84,81%. El beneficio neto de Jiuguijiu fue de 30,71 millones de yuanes, una disminución interanual del 88,24%.

No es difícil ver en esto que, ya sea de gama alta, media o baja, al final no pudieron resistir el bautismo de la tormenta de la industria. Ya no crecen exponencialmente, sino que incluso experimentaron una gran cantidad de crecimiento negativo.