¿Qué dulces hay?

Hay muchos alimentos que son dulces y deliciosos, pero la mayoría son frutas, como la caña de azúcar, la sandía y algunas tartas, azúcar, etc. Son dulces y deliciosas porque son ricas en azúcar. Las frutas contienen más glucosa, que es producto de la fotosíntesis de las plantas verdes y una importante sustancia energética en las células. También contiene otros azúcares.

El dulzor suele referirse a la sensación agradable que provoca el azúcar. Algunas proteínas y otras sustancias no específicas del azúcar también pueden provocar dulzor. El dulzor suele estar asociado con los grupos aldehído y cetona unidos al grupo carbonilo. El sabor dulce se obtiene a través de una variedad de receptores acoplados a la proteína G, que se acoplan a los receptores gustativos de la proteína G presentes en las papilas gustativas.