¿Cuál es la razón por la que el licor sabe tan bien pero no es abrumador?

La sensación en mi cabeza es que mi cabeza está mareada y pesada, como si fuera a explotar. El buen vino normalmente no llega a la cima, y ​​lo que llega a la cima generalmente no es buen vino.

Hay muchos motivos por los que se produce dolor de cabeza y sequedad de boca después de beber licor. Es causada principalmente por factores como aldehídos, metanol, aceite de fusel y otras sustancias en el alcohol, así como por la proporción descoordinada de ésteres ácidos. Por lo tanto, el aceite de fusel se descompone muy lentamente después de ingresar al cuerpo humano. El contenido es alto y la gente es propensa a beber alcohol. Arriba, los países extranjeros llaman al aceite de fusel la raíz de la mala borrachera. En términos generales, "el buen vino no llega a la cima".

1. Aldehídos en licor

Los aldehídos tienen una fragancia y los aldehídos de bajo nivel también tienen un fuerte olor acre. El acetaldehído es la fuente del sabor picante del vino. El contenido no debe ser demasiado alto, ya que el licor tendrá un sabor fuerte, irritante y picante. Beber este tipo de vino provocará mareos. Si bebe con frecuencia vino que contiene acetaldehído libre, sentirá sequedad en la garganta después de beber. Esto se debe a que el efecto farmacológico del acetaldehído en el cuerpo es cientos de veces más fuerte que el del acetaldehído. Puede acumularse en el cuerpo, lo que obliga a los vasos sanguíneos periféricos a cerrarse. Se expande, provocando un aumento del flujo sanguíneo en la cara y contrae los vasos sanguíneos centrales, acelerando así los latidos del corazón y la presión arterial, provocando mareos y dolor. Esta es una de las razones importantes del dolor de cabeza después de beber licor.

La acroleína se conoce comúnmente como gliceraldehído. No solo es picante y tiene un sabor amargo persistente, sino que es el rey del picante. La acroleína es una sustancia que provoca lágrimas y es extremadamente dañina para el cuerpo humano. Se debe utilizar licor que contenga acroleína.

2. Aceite de fusel en licor

El aceite de fusel es una mezcla de puntos de ebullición altos heterogéneos, con un olor acre fuerte especial, que hace más daño que bien en términos de sabor. Si el contenido es muy poco se perderá el estilo del licor tradicional. Si la base del licor es muy limpia, es decir, hay muy poco o ningún alcohol superior, el sabor del licor será muy débil, quedando el licor sin. una sensación de suavidad; demasiado, causará un sabor picante, amargo y astringente al licor. Tiene efectos adversos y es perjudicial para el cuerpo humano. Su efecto de envenenamiento y anestesia es más fuerte que el del etanol. sistema y causar dolores de cabeza. Su toxicidad aumenta con el aumento del peso molecular. La velocidad de oxidación del aceite de fusel en el cuerpo es más lenta que la del etanol y el tiempo de residencia es más largo. Esta es otra razón para el dolor de cabeza por el alcohol y la sequedad de boca. Los componentes principales del aceite de fusel son el alcohol isoamílico, el alcohol amílico, el isobutanol, el propanol, etc. Entre ellos, el alcohol isoamílico y el isobutanol son los más tóxicos. Si el nivel de peligro del etanol para el cuerpo humano es 1, entonces el nivel de peligro del propanol para el cuerpo humano es 3,5, el nivel de peligro del isobutanol es 8 y el nivel de peligro del alcohol isoamílico es 19.

3. Añadiendo especias adicionales

Sabemos que cualquier átomo de C asimétrico puede formar isómeros. Por ejemplo, el ácido láctico tiene isómeros, que son dos sustancias diferentes. El licor es ópticamente activo, no un racemato. La rotación óptica es a veces positiva y a veces negativa. Algunos isómeros son cómodos de beber y algunos isómeros son incómodos de beber y provocan dolores de cabeza y sequedad de boca. . uno.

4. Razones para el alcohol comestible

La mayor parte de la base de alcohol utilizada en los licores de baja calidad es alcohol comestible de calidad ordinaria. El estándar nacional es alcohol isoamílico lt; en el mundo El contenido de alcohol isoamílico estándar en la mayoría de los países es 0, en Rusia es de 2 a 5 mg/L, mientras que en la mayoría de los licores chinos el contenido de alcohol isoamílico es de 50 a 60 mg/L. Se prefieren alcoholes con menor contenido de alcohol isoamílico. Por tanto, la baja calidad del alcohol en los licores de baja gama es también una de las causas de sequedad de boca y dolor de cabeza.

5. Indicadores de salud que superan el estándar

5.1 GB2757-81 requiere plomo <1 mg/L. Si se excede el estándar, puede ocurrir fácilmente intoxicación por plomo, principalmente intoxicación crónica, con síntomas. como dolor de cabeza y mareos.

5.2 GB2757-81 requiere manganeso <2mg/L. Aunque el manganeso es un oligoelemento esencial para el metabolismo humano normal. La entrada excesiva de manganeso al cuerpo humano puede provocar intoxicación. La intoxicación crónica por manganeso se caracteriza por una disfunción del sistema nervioso central, que se manifiesta como mareos, algunos dolores de cabeza leves y pérdida de memoria.

6. Equilibrio ácido-éster

El equilibrio ácido-éster es una característica tradicional del licor chino. La mayoría de los licores famosos de China siguen la regla de que los ésteres altos también tienen un alto contenido de ácido. A la gente le preocupa la acidez después de beber. Los efectos secundarios en el cuerpo son muy pequeños. El licor con sabor a Maotai es el representante más típico del licor chino, que tiene un alto contenido de ésteres y ácido. Los famosos licores destilados extranjeros tienen pocos ésteres y baja acidez. Además, el vino "Odek" tiene muy pocos o ningún éster ácido.

A partir del análisis de ésteres ácidos de estos vinos, podemos ver el misterio de la relación ácido-éster. Algunos licores nuevos de gama media y baja que se venden en el mercado ahora añaden una gran cantidad de ésteres extraños e ignoran el ajuste de la acidez, lo que provoca graves defectos como malestar y efectos secundarios graves después de beber. También provoca sequedad de boca y dolor de cabeza. Uno de los factores.

En resumen, las principales causas de sequedad de boca y dolor de cabeza en el licor son el alto contenido de acetaldehído, el alto contenido de aceite de fusel, la relación ácido-éster descoordinada, los indicadores de salud excesivos y la adición de especias y alcohol. no está a la altura. Los buenos vinos generalmente no tienen tapas, y los vinos que tienen tapas generalmente no son buenos vinos.