Cómo cocinar sopa de huesos de cerdo

Al preparar sopa de huesos, primero puede remojar la columna de cerdo o los huesos durante un día, enjuagar la sangre, ponerla en agua fría y agregar suficiente agua a la vez para calentar las materias primas y el agua. . Esto permite que el calor se transfiera uniformemente al interior de las materias primas, manteniendo la sopa equilibrada cuando se calienta y propiciando el desbordamiento total de sustancias umami. Agregue los condimentos (canela, nuez moscada, clavo, hinojo acuático, granos de pimienta de Sichuan, anís, etc.), cebollas verdes, jengibre y un poco de chile, hierva a fuego medio, retire la espuma y reduzca a fuego lento después. Diez minutos y cocine a fuego lento. En este momento, puede agregar un poco de vino de arroz para quitar el olor a pescado y aumentar el aroma. Durante unas dos horas, apague el fuego, remoje un poco de pimienta en agua tibia, fíltrelo con una gasa y viértalo. en la sopa, agregue un poco de sal para realzar el sabor y cocine a fuego lento durante una hora más, retire la mancha de aceite. La sopa de huesos elaborada de esta manera resulta tierna, nutritiva, clara y deliciosa.

Sopa de melón de invierno y costillas de cerdo

Ingredientes: medio gato de costillas de cerdo, 1 gato de melón de invierno, sal y cilantro.

Método de preparación: 1. Cortar el melón de invierno en dados.

2. Blanquear las costillas de cerdo para eliminar la sangre.

3. Hervir las costillas con agua hasta que estén cocidas, añadir melón de invierno y sal, cocinar hasta que estén cocidas y espolvorear con cilantro.

Características: Esta sopa tiene un sabor ligero y es buena para quitar el calor.

Sopa de raíz de loto y costillas de cerdo

Ingredientes: 500 gramos cada uno de costillas de cerdo y raíz de loto, 1 trozo de jengibre

Condimento: una pequeña cantidad de sal y vino de arroz

Sopa de raíz de loto y costillas de cerdo:

1 Aplana la raíz de loto con un cuchillo para soltar la carne de la raíz de loto, luego córtala en rodajas y luego marinala con. salar y reservar;

2. Poner las costillas limpias y picadas directamente en la olla, añadir agua fría a hervir, quitar las burbujas de sangre con una cuchara, añadir un trozo de jengibre batido y cuando esté bien. Cuando la olla esté hirviendo, agregue la raíz de loto y cocine hasta que esté cocida.

3. Ajuste el nivel de sal según su propio gusto. La sopa de raíz de loto guisada tendrá la dulce fragancia de la raíz de loto.

Sopa de melón amargo y costillas de cerdo

500 gramos de melón amargo, 400 gramos de costillas de cerdo, cantidad adecuada de cebolletas, rodajas de jengibre, vino de Shaoxing, sal y glutamato monosódico.

1. Quitar los tallos y la pulpa del melón amargo y cortar en trozos, lavar las costillas y cortar en trozos pequeños;

2. Añadir una cantidad adecuada de agua a la olla, llevar a ebullición, añadir las costillas y cocinar para quitar la espuma de sangre, retirar y lavar.

3. Calentar la olla, agregar las costillas de cerdo y el agua, llevar a ebullición a fuego alto, retirar la espuma, agregar rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre y vino Shaoxing, cambiar a fuego lento y cocinar. hasta que las costillas de cerdo estén cocidas Agrega el melón amargo y cocina por unos 10 minutos, luego agrega sal y glutamato monosódico al gusto.

Método del horno microondas: agregue las costillas de cerdo y agua, hierva la sopa a fuego alto durante 6 minutos, retire la espuma, luego agregue rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre y vino Shaoxing, luego cocine a fuego medio-bajo. Calienta por 20 minutos. Cuando las costillas estén cocidas, agrega el melón amargo y usa primero a fuego alto por 3 minutos, luego a fuego medio-bajo por 10 minutos.

Agregue melón amargo después de cocinar las costillas; de lo contrario, el melón se romperá fácilmente. Use pollo en polvo en lugar de glutamato monosódico para tener mejor sabor. Esta sopa tiene efectos antipiréticos y alivia el calor y es fácil de preparar en el microondas. Es un gran placer de verano.

Sopa de taro y costillas de cerdo

Ingredientes:

Costillas de cerdo - 500g

Taro - 400g

Jengibre rodajas--dos rodajas

Rodajas de cebolla--tres palitos

Cebolla picada--una cucharada

Sal-----Dos cucharaditas

GMS---0,5 cucharadita

Vino para cocinar----0,5 cucharada

Método:

1 ． Pelar y cortar la malanga en cubos; blanquear las costillas en agua hirviendo y retirar.

2. Vierta cinco tazones de agua en la olla, primero agregue las costillas, las rodajas de jengibre y los gajos de cebolla verde, deje hervir, luego cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, retire las rodajas de jengibre y los gajos de cebolla verde, luego agregue el taro. y cocine por unos 15 minutos, vierta el vino de cocción, agregue sal y glutamato monosódico al gusto y espolvoree con cebolla verde picada.

Sopa de Rábanos y Costillas

Ingredientes: Un rábano blanco grande, costillas pequeñas

Preparación:

1 Cortar el rábano en forma transversal. , cada pieza tiene unos tres centímetros de grosor, no demasiado fina. Córtelo por la mitad nuevamente para formar una luna.

2. Hervir brevemente las costillas de cerdo en agua hirviendo y luego enjuagarlas con agua fría para eliminar el aceite y la sangre.

3. Llene la olla de sopa con agua, ponga las costillas en la olla bajo agua fría, agregue rodajas de jengibre, anís estrellado, cebolla verde y un poco de vino de cocción, cocine en olla a presión durante 20 minutos. /p>

4. Pasados ​​los 20 minutos, verter en la olla sopera, retirar la espuma y añadir el rábano.

5. Pasados ​​otros 20 minutos, añadimos sal.

6. Si sabe bien, ya está.

Nota:

1. Para la sopa, los ingredientes básicamente se hierven en agua fría, lo que ayuda a que la proteína se disuelva completamente en la sopa. Al mismo tiempo, no agregue sal. demasiado pronto, ya que la sal también acelerará la cocción de las proteínas. La solidificación afecta el sabor de la sopa.

2. Añade un poco de vinagre para facilitar la precipitación del calcio. Lo mejor es añadir vinagre blanco ya que no dañará el color de la sopa.

Sopa de algas y costillas de cerdo

Ingredientes:

400 gramos de costillas de cerdo, 150 gramos de algas, cantidades adecuadas de cebolla verde, rodajas de jengibre, sal refinada , vino de arroz y aceite de sésamo.

Método de preparación:

1. Remojar las algas, cocinarlas al vapor en un cestillo durante aproximadamente media hora, sacarlas y remojarlas en agua durante 4 horas después de remojarlas bien. , lavar y controlar el agua Cortar en cubos largos lavar las costillas, cortarlas a lo largo de los huesos con un cuchillo, picarlas en trozos de unos 4 cm transversalmente, hervirlas en una olla con agua hirviendo, sacarlas y remojarlas en agua tibia. agua y lávelos hasta dejarlos limpios.

2. Agregue 1000 gramos de agua a una olla limpia, agregue las costillas, las cebolletas, las rodajas de jengibre y el vino de arroz, hierva a fuego alto, retire la espuma y cocine a fuego medio. durante unos 20 minutos. Vierta los trozos de algas y hierva a fuego alto durante 10 minutos. Retire las rodajas de jengibre y los gajos de cebolla verde, agregue sal al gusto y vierta el aceite de sésamo.

Características: La carne de esta sopa está podrida y se desprende de los huesos, y las algas están resbaladizas. Todo el plato es delicioso y la sopa fresca.

Eficacia: "Ben Jing Fengyuan" dice que la carne de cerdo tiene el efecto de "tonificar el hígado y beneficiar la sangre".

"Suixiju Diet Spectrum" dice que las algas marinas tienen "el efecto de tratar tumores de piel, escrófula, ántrax, fístulas y hemorroides".

Así, guisar costillas de cerdo con algas puede aliviar el dolor de los pacientes que padecen picor cutáneo sistémico o localizado principalmente en las extremidades.

Sopa de tomate y costillas de cerdo

Ingredientes: 2 tomates, 600 gramos de costillas, 1/4 de col, 2 cilantro

4 cucharadas de salsa de tomate condimentada, 1 cucharadita de sal, 4 cucharadas de salsa.

Preparación

1. Lavar las costillas, escaldarlas para quitarles la sangre y luego enjuagar 10 tazas de agua, agregar las costillas y cocinar hasta que estén tiernas.

2. Lavar la col, cortarla en trozos pequeños, añadirla a las costillas y cocinar todo junto, añadir los tomates cortados en cubitos, la pasta de tomate y sal al gusto.

2 trozos de col (aproximadamente 1 kg), 400 gramos de costillas, 1/2 cucharadita de sal, 1 cilantro

1) Lavar las costillas y blanquearlas en agua caliente para retirar la sangre. Luego retirar y escurrir.

2) Pelar la col y cortarla en trozos con un hornillo.

3) Poner las costillas y el repollo en la olla, añadir agua y calentar.

4) Después de que la olla a presión comience a agotarse, cambiar a fuego lento y calentar por unos 5 minutos, apagar el fuego hasta que se agote, agregar sal al gusto, espolvorear con cilantro picado y servir.

Sopa de Zanahoria y Costillas de Cerdo

Además de vitamina A, la zanahoria también contiene cierta cantidad de azúcar, proteínas y otros nutrientes, que pueden favorecer la producción de hemoglobina, por lo que tiene el efecto de nutrir la sangre; las costillas de cerdo pueden beneficiar la esencia y fortalecer los huesos. Esta sopa tiene los efectos de humedecer la sequedad, nutrir el yin, nutrir los músculos y fortalecer los huesos.

Ingredientes: 250-300 gramos de zanahorias y costillas de cerdo, 2 rodajas de jengibre, cantidades adecuadas de vino de cocción, sal, cebollas verdes y glutamato monosódico.

Preparación: Lavar las zanahorias y las costillas de cerdo, cortarlas en trozos y añadir la cantidad adecuada de agua. Coloque la olla a fuego medio y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Cuando esté fuera de la olla, agregue el vino de cocción, la sal, el jengibre y la cebolla verde, cocine por otros 20 minutos, agregue el glutamato monosódico y sirva. Se pueden agregar otros condimentos según las preferencias personales, como vinagre de arroz, para que el calcio de la sopa se absorba más fácilmente.

Características: Los huesos de cerdo son fragantes y las zanahorias están podridas. La carne y la sopa son muy fragantes y deliciosas.

Sopa de zanahoria, patata y costillas de cerdo

[Ingredientes:] Zanahoria, patatas, costillas de cerdo, sal, aceite de sésamo, pimienta

[Método de preparación:]

1. Lavar y romper los huesos del palito de cerdo, lavar y pelar las zanahorias y las patatas, y cortarlas en trozos.

2 Poner la olla a presión, añadir las claras; sopa y palitos y llevar a ebullición después de hervir unos minutos, agregar las zanahorias y las patatas. Después de hervir a fuego alto, cambiar a fuego lento.

Al sacar la olla, escurrir. huesos, zanahorias y patatas, añadir sal, aceite de sésamo y pimienta y servir.

[Características:] Rico sabor y fragancia

Sopa de costillas de cerdo con mijo Tieguanyin

Ingredientes principales: 3 g de té Tieguanyin, 300 g de costillas

Ingredientes: 120 gramos de semillas frescas de mijo

Condimento: 1 cucharadita de sal

Método:

(1) Reposar té Tieguanyin con 500 gramos de agua caliente 1 Después de unos minutos, filtra las hojas de té y reserva la sopa de té.

(2) Cortar las costillas en trozos pequeños (2 cm de ancho), escaldarlas en agua hirviendo y lavarlas.

(3) Poner todos los ingredientes en una olla redonda y cocinar a fuego lento durante 1 hora y media. Simplemente agregue sal al gusto antes de servir.

Sopa de almejas y costillas de cerdo

0,5 qian cada uno para Ligusticum Chuanxiong y Cogongrass, 0,5 jin cada uno para las costillas, 0,5 jin cada uno para las almejas, 1 cucharada de jengibre rallado, 1 cucharada de vino, 1 cucharadita de sal, 1 bolsa de algodón

1) Remojar las almejas en agua fina con sal y escupir la arena, lavarlas y picar las costillas en trozos pequeños.

2) El Ligusticum chuanxiong y el hongo capry deben envasarse en bolsas de algodón.

3) Lavar las costillas, añadir 5 tazones de agua y poner el jengibre rallado en la olla a presión.

4) Después de abrir la tapa y cocinar durante 15 minutos, cuando las costillas estén cocidas, tapar y calentar a fuego alto hasta que suelte el vapor. Cambiar a fuego lento y calentar durante 10 minutos. Apagar el fuego y escurrir el vapor.

5) Después de abrir la tapa, agregue las almejas y la bolsa de medicina. Cuando las almejas se abran, agregue sal, vino, glutamato monosódico y retire la bolsa de medicina.

Sopa de ginseng, maíz y costillas de cerdo

Ingredientes: Codonopsis pilosula y Scutellaria baicalensis 3 qian cada una, dos elotes, media costilla maliciosa

Condimento: 2 horas de sal Cuchara

Elaboración:

① Lavar el maíz, picarlo en trozos pequeños y blanquear las costillas en agua caliente.

② Ponga todos los ingredientes y las hierbas en la olla y hierva a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante 40 minutos. Agregue sal al gusto antes de servir.

Sopa de costillas de cerdo con frijoles mungo y algas

Mi método es blanquear las costillas en agua primero y luego sacarlas y poner agua en la olla (normalmente uso una olla a presión). y un puñado de frijoles mungo es suficiente. Agrega los nudos de algas (los nudos de algas son más deliciosos y más gruesos), las costillas, unas rodajas de jengibre y corta las cebolletas en rodajas. Estará listo en unos 30 minutos. de la olla, agrega sal y glutamato monosódico. ¡Es una sopa cantonesa! Esto ahorra fuego y las costillas se pudrirán. ¡Por supuesto, si puedes guisarlas lentamente, la sopa sabrá mejor y tendrá un sabor más rico! de la sopa cantonesa es su sabor original, generalmente solo se le agrega sal, y se agrega al final

Sopa de maíz, zanahoria y costillas de cerdo

Ingredientes

Un poco de schisandra, 300 gramos de costillas de cerdo, 300 gramos de zanahorias, 1 trozo pequeño de jengibre, 2 callos y la cantidad adecuada de sal.

Elaboración

1. Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos pequeños, y cortar el maíz en trozos pequeños.

2. Cortar las costillas en trozos pequeños y blanquearlas en agua hirviendo.

3. Añade agua y todos los ingredientes a la olla (el agua debe cubrir todos los ingredientes), deja que hierva, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 2 horas.

4. Añade sal al gusto según preferencia personal.

Consejos

Las zanahorias son ricas en vitamina A y vitamina C, que pueden mejorar la vitalidad del hígado, riñones y gónadas; el maíz es rico en carbohidratos, vitamina A, vitamina B, y vitamina C, tiene efectos antipiréticos y diuréticos, además de Schisandra chinensis, puede nutrir los riñones, nutrir el corazón y reponer el qi. Esta sopa fortalece el estómago, elimina el calor, nutre el yin y puede reducir la inquietud y calmar los nervios.

Sopa de Costillas de Cerdo y Champiñones

Ingredientes

500 gramos de costillas grandes, 100 gramos de sopa de champiñones frescos y 100 gramos de tomates. 15 gramos de vino Shaoxing, 5 gramos de sal refinada y 3 gramos de glutamato monosódico.

Método de preparación

① Batir cada trozo grande de costilla sin apretar con el dorso de un cuchillo, romper la médula ósea, añadir vino Shaoxing y sal y dejar marinar durante 15 minutos.

② Agregue agua hirviendo al recipiente, agregue las costillas grandes, retire la espuma, agregue el vino, cocine a fuego lento durante 25 minutos, agregue la sopa de champiñones, luego cocine a fuego alto durante 8 minutos, sazone con glutamato monosódico y agregue rodajas de tomate, llevar a ebullición Eso es todo