Obras Completas de Hígado de Cerdo Salado

Cantidad adecuada de hígado de cerdo

Condimentos

Vino de cocina, sal, cebolleta, pimienta, anís estrellado, laurel, canela y jengibre.

Método de trabajo

1. Remojar el hígado de cerdo en agua durante tres horas, cambiando el agua varias veces entre medias.

2. Escurrir el hígado de cerdo remojado en agua con sangre, añadir el vino de cocción y tres cucharadas de sal.

3. Añade los granos de pimienta, mezcla bien y deja marinar durante 2 horas.

4. Lavar el hígado de cerdo que ha estado marinado durante 2 horas.

5. Pon agua en la olla a fuego alto, vierte todos los condimentos y agrega el hígado de cerdo marinado.

6. Verter el vino de cocción, llevar a ebullición a fuego alto, luego pasar a fuego medio-bajo y cocinar hasta que el hígado de cerdo esté cocido.

7. Saca el hígado de cerdo marinado y déjalo enfriar. (Si no lo comes de inmediato, puedes untarlo con aceite de sésamo para evitar que la piel se seque).

8. También puedes mojarlo con aceite de sésamo, pasta de ajo y vinagre balsámico.