Recetas reales y pasos para cocinar dulce
Hola a todos, soy la hermana Rong, una chef de Sichuan. La hermana Rong compartirá hoy un auténtico refrigerio de Sichuan. Hay muchos tipos de bocadillos y delicias en Sichuan, pero hay un manjar que es indispensable en un banquete de Sichuan y es el dulce y cocido. Esta deliciosa comida es más popular en las mesas de banquetes. Casi tan pronto como se sirve, se lo comerán.
Vale, déjame decirte cómo se debe hacer este plato para que sea auténtico. Esto es lo que dijo un chef de catering.
Materiales de producción:
Arroz glutinoso, frijoles rojos, manteca de cerdo, azúcar blanco, azúcar moreno
Vino de cocina con jengibre y pimienta
1 Primero prepare un tazón pequeño de arroz glutinoso y un tazón pequeño de frijoles rojos. Debemos agregarles la cantidad adecuada de agua y dejarlos en remojo durante la noche. El tiempo de remojo no debe ser inferior a 10 horas para remojar completamente el arroz glutinoso y los frijoles rojos. Si no tienes frijoles rojos en casa, también puedes usar frijoles mungos, que tienen un sabor delicioso.
2. Prepara una olla arrocera. Después de limpiar la olla arrocera, vierta los frijoles rojos remojados en la olla arrocera y agregue una cantidad adecuada de agua. El agua apenas pasa por encima de los frijoles rojos. Luego tapa la olla, presiona el botón de cocción para guisar los frijoles rojos y guisa los frijoles rojos hasta que estén completamente cocidos.
3. Hierva agua en una olla, agregue dos libras de agua a la olla, luego prepare un pequeño trozo de panceta de cerdo, ponga la panceta de cerdo en la olla con agua fría, agregue rodajas de jengibre y granos de pimienta de Sichuan. , y cocinar vino a la olla. Luego cubra la panceta de cerdo y cocine por unos 20 minutos. Cuando esté completamente cocido, retíralo.
4. Para la piel de panceta de cerdo cocida, preparar una cantidad adecuada de agua con azúcar moreno y aplicarla sobre la piel. Por supuesto, el azúcar moreno también se puede aplicar directamente para darle color. Los frijoles rojos están casi cocidos en este momento. Necesitamos sacar los frijoles rojos cocidos de la olla, triturarlos con un rodillo y molerlos hasta obtener pasta de frijoles.
5. Prepara unas semillas de sésamo blanco, pon las semillas de sésamo blanco en una licuadora, muélelas hasta convertirlas en polvo y viértelas para su uso posterior. Luego sacamos el aceite caliente de la olla y ponemos en la olla un trozo grande de manteca de cerdo. Una vez que la manteca esté completamente frita, continuaremos poniendo un trozo de azúcar moreno y una cantidad adecuada de azúcar para que se fríe por completo. Después de sofreír el azúcar moreno y el azúcar blanco, agrégales la pasta de frijoles rojos preparada.
6. Después de poner la pasta de frijoles rojos en la olla, también debemos sofreír lentamente a fuego lento y remover uniformemente con el azúcar moreno y el azúcar blanca. Cuando podamos oler el fuerte aroma de los frijoles rojos, agregue el sésamo en polvo preparado a la olla y saltee uniformemente, revuelva durante aproximadamente un minuto, luego sáquelo de la olla y reserve para usar, luego póngalo en el refrigerador. para enfriar.
7. Preparar un trozo de gasa, luego envolver bien el arroz glutinoso en la gasa, ponerlo en una vaporera y cocinar el arroz glutinoso hasta que esté completamente cocido al vapor. Cocine al vapor el arroz glutinoso, sáquelo y póngalo en un bol grande, agregue la cantidad adecuada de manteca de cerdo y mezcle bien. Luego también debemos agregar una cantidad adecuada de agua con azúcar moreno para revolver el arroz glutinoso de manera uniforme y aumentar el dulzor del arroz glutinoso. En segundo lugar, corte la panceta de cerdo preparada en rodajas finas y reserve.
8. Una vez congelada la pasta de judías, debemos sacarla del frigorífico y cortarla en rodajas. Luego tome dos trozos de panceta de cerdo picada, envuelva la pasta de frijoles preparada entre los dos trozos de panceta de cerdo y envuélvalos todos. Luego vierte una cantidad adecuada de agua con azúcar moreno en la panceta de cerdo para que el color de la comida al vapor se vea mejor. Finalmente, coloca el arroz glutinoso sobre la superficie de la panceta y extiéndelo uniformemente.
9.Por último, basta con poner todos los ingredientes en la vaporera y cocinar a fuego lento durante dos horas. Después de que todos los ingredientes estén completamente sazonados, prepara un plato, voltea todos los ingredientes y cocina un delicioso platillo blanco dulce, ya está listo. El chef tiene mucho que compartir sobre la preparación de este manjar. ¿Lo has aprendido?