Cómo comer unas buenas albóndigas es una forma habitual de hacer bolitas de boniato.

1. Lavar los boniatos, cortarlos en rodajas finas y cocinar al vapor durante 15 minutos. Añadir un huevo, 1 cucharada de azúcar y 3g de levadura en polvo. dulzor propio, según el gusto de cada uno. Añadir azúcar al gusto.

2. Comience a agregar harina, poco a poco, mientras revuelve, sin agregar una gota de agua, hasta que no quede harina seca y tenga una apariencia esponjosa, y amase hasta obtener una masa suave.

3. Cubrir con una capa de film transparente y fermentar hasta que doble su tamaño. La masa fermentada tiene muchos agujeros de aire en el medio. Este tipo de masa es semicruda y hay que amasarla sobre la tabla de cortar hasta que se agote.

4. Espolvoree primero un poco de harina seca, saque la masa horneada, amásela durante 3-5 minutos, luego amase hasta formar una tira larga y divídala en trozos de masa del mismo tamaño con un cuchillo. Amasar cada masa repetidamente hasta que quede suave y darle la forma redonda o deseada. Déjala reposar por segunda vez durante 20 minutos, luego espera hasta que la masa se vuelva más grande y ligera.

5. Cuando la temperatura del aceite esté al 40% caliente, pruébalo con palillos mientras queden burbujas de aire densas a su alrededor, añade los embriones verdes y sofríe lentamente a fuego medio-bajo. lado mientras se fríe, voltee varias veces y mantenga Caliente uniformemente hasta que estén dorados por ambos lados. El tiempo de fritura es de unos 8 minutos.

5. Ya está listo un delicioso pan al huevo. Queda mucho más rico que el horno. La corteza queda crujiente, suave y elástica, riquísima y nada grasosa.