Práctica de hacer pan con panificadora

Un amigo dijo que no importa cómo haga pan la máquina de hacer pan, no puede seguir el ritmo del pan hecho en el horno. Admito también que la tostadora no puede sustituir al horno, pero cumple la doble función de cocinero y horno. Mi publicación es solo para guiarte sobre cómo hacer un mejor uso de tu máquina de hacer pan, en lugar de simplemente tirarla a la basura después de comprarla. Por eso, hoy seguiré compartiendo con vosotros una receta de pan más tierno hecho con una máquina de hacer pan. Esta receta también fermenta una vez, lo que hace que hacer pan sea más conveniente y ahorre tiempo. El pan resultante es tan suave como el algodón y no te atreves a cortarlo con un cuchillo. ¡Adecuado para rasgar a mano!

La única diferencia entre la máquina de pan utilizada esta vez y los ingredientes utilizados en el pasado es que utiliza papilla de mijo en lugar de agua o leche. Por supuesto, las gachas de arroz también funcionarán. Utilicé las gachas de mijo que sobraron en casa. Los amigos que están familiarizados con la elaboración del pan saben que existe un tipo de pan llamado pan Tangzhong. La espesa papilla de mijo que cocinamos es un buen pan Tangzhong. Agregarlo puede hacer que el pan sea muy, muy suave. El pan resultante no solo nutre el estómago, sino que también tiene un aroma a mijo único. Es muy suave, glutinoso y delicioso, y no envejecerá ni se endurecerá en dos o tres días. . Se puede decir que es un pan curativo. La primera imagen de abajo está horneada en una máquina de hacer pan y la segunda imagen está horneada en un horno. ¿Ves una gran diferencia?

Déjame compartir contigo cómo hacerlo:

Ingredientes utilizados:

330 g de harina rica en gluten, 65438 huevos + 0 gachas de mijo, 175 g de azúcar, 30 gramos de mantequilla, 20 gramos de sal, 4 gramos de levadura.

Instrucciones específicas:

1 Poner todos los ingredientes excepto la mantequilla en la máquina de hacer pan. Poner primero el líquido y luego el polvo. El peso total de huevos + papilla de arroz es de 230 gramos. Déjame recordarte de nuevo que no te preocupes por si utilizar 50 gramos o 60 gramos de huevos. El peso total de ambos es correcto. ¡La papilla de mijo debe quedar espesa! Si queda demasiado líquido, redúzcalo al mismo peso que el agua o la leche. La cantidad total es de aproximadamente 215 g. La sal y el azúcar se colocan sobre la harina, en diagonal, no juntos. En el medio está la levadura. Me gustaría recordarles a todos que la levadura debe ser una levadura tolerante al alto contenido de azúcar, no una levadura común.

2 Iniciar el modo amasado de la máquina de hacer pan. Elijo la máquina de hacer pan para amasar la masa durante 20 minutos. Un amigo sugirió que sería más rápido si la masa se pusiera en la máquina de un chef. Sí, si tienes una en casa, ¡usa la máquina del chef! También me gusta amasarlo con las manos hasta que esté casi cocido y luego ponerlo en un balde para agregar mantequilla. Entonces, ¡siéntete libre de hacer lo que quieras con el proceso de elaboración de la masa!

Después de amasar durante 20 minutos, añade la mantequilla cortada en trozos pequeños. Algunos amigos decían que si no tienen mantequilla en casa, usan aceite de oliva, aceite de nuez, aceite de camelia, aceite de maíz, aceite de girasol, etc. , pero no utilice aceites pesados ​​como el aceite de soja y el aceite de colza. Si usas aceite de cocina líquido, recuerda ponerlo con los huevos y la leche en el paso uno, ¡no en este paso! En este paso elige el programa de amasado durante 20 minutos.

4 Una vez finalizado el proceso de amasado, observa el estado de la masa. Si llega a este estado estará bien. La masa se puede estirar hasta formar una película fina y no se desmoronará de inmediato. Si no se ha llegado a este estado, puedes optar por amasar otros diez minutos más. Tenga cuidado de no cerrar la tapa de la máquina de pan al amasar la masa. Esto fácilmente hará que la máquina de pan genere una temperatura demasiado alta durante el proceso de amasado y la masa comenzará a fermentar.

5 Saca la masa amasada y déjala reposar diez minutos, luego divídela en dos partes. Intenta no cometer ningún error con estas dos copias. Eso sí, da igual si la diferencia es de uno o dos gramos.

6 Enrolla la masa dándole forma ovalada y dale la vuelta.

7Toda la forma es como una tostada.

8Luego enróllalo.

Una vez finalizada la forma, se puede poner en el cubo. En este momento, debes sacar la paleta del cubo de pan, no meterla dentro.

Fermentar a 10 hasta que esté casi al ras de la barrica. Puedes fermentarlo en una tostadora o en un lugar cálido. Elijo fermentar con calor.

11A continuación, selecciona el modo de horneado de la máquina de hacer pan, ajusta el color a fuego medio durante 40 minutos y luego hornea inmediatamente.

Después de verterlo, coloque inmediatamente el pan en posición vertical y déjelo enfriar. Aquí quiero recordarles a todos que cuando esté a la misma temperatura que tu mano, ¡puedes llenar la bolsa ziplock! No entre en el compartimento para verduras del frigorífico. Si no puedes terminarlo en uno o dos días, ¡cómelo congelado, cómelo congelado! A la hora de comer, descongélalo y caliéntalo en el microondas o en el horno. ¡Sabe igual que recién salido del horno!