¿Cómo cocinar carne de res cruda para formar un filete?
Ingredientes:
Filete, jugo de cebolla, vino de arroz, huevos, salsa de soja picante, salsa de tomate, rodajas de pepino, patatas chips o lechuga y rodajas de tomate.
Ejercicio:
(1) Cortar el filete en trozos de 10 g, usar un cuchillo de 1 pulgada y media de diámetro para cortar cada trozo en rodajas redondas y luego picar el filete. unas cuantas veces con el cuchillo, redondear la carne, meter el filete trozo a trozo en la marinada hecha con jugo de cebolla y vino de arroz, arrastrarlo un rato, luego sacarlo y dejarlo marinar cinco minutos, para luego marinarlo con huevos.
(2) Freír ambos lados en una sartén con aceite caliente hasta que estén dorados, cocinar en salsa de soja picante y salsa de tomate, darles la vuelta unas cuantas veces, ponerlo en la sartén y servir con rodajas de pepino, patatas patatas fritas o rodajas de lechuga y tomate.
Filete a la pimienta negra
Ingredientes:
1 rebanada de filete (unos 6 taeles), 1/2 zanahoria, 1 trozo de maíz, trozo largo de pepino, nata 1 cucharada,
1 cucharadita de salsa de soja, 2 cucharaditas de salsa de pimienta negra.
Práctica:
(1) Utilice un mazo para carne para esponjar la carne, luego déjela marinar en salsa de soja durante 10 minutos y póngala en el refrigerador.
(2) Utilice una batidora para partir las zanahorias en bolitas, luego blanquee las zanahorias, los gajos de maíz y los gajos de pepino en agua caliente y reserve.
(3) Coger una sartén, calentar y derretir la mantequilla, luego sofreír las lonchas de ternera por ambos lados, sacarlas y ponerlas en un plato, y poner en ellas todas las verduras. Espolvoree con salsa de pimienta negra antes de servir y sirva inmediatamente.
Filete de papaya guisado
Ingredientes:
1 papaya, 200g de filete, ajo picado, un poco de pimienta, salsa de ostras, caldo, vino de arroz.
Ejercicio:
① Marinar el filete con sal, harina de maíz y huevos durante 4 horas, luego cortarlo en tiras.
(2) Cortar la papaya en tiras y engrasarlas primero a fuego lento.
③ Después de sofreír la sartén con el ajo picado y la pimienta, poner el filete en la sartén, luego añadir la salsa de ostras, el caldo y un poco de vino de arroz.
(4) Finalmente, espesar la sopa con polvo blanco, luego agregar la papaya y sofreír.
Eficacia:
El filete de papaya guisado combina proteínas y vitaminas. La carne de res es de naturaleza cálida, por lo que es aconsejable evitar el calor cuando se come con frutas. La carne de res es rica en proteínas, calcio, fósforo, hierro y vitamina A, mientras que la papaya es rica en vitamina C. Juntas, pueden equilibrar la nutrición.
Filete picante a la plancha
Ingredientes: 500 gramos de filete limpio.
Condimentos: sal, azúcar, pimienta, salsa de soja, vino, glutamato monosódico.
Preparación: ① Golpea la carne con un cuchillo y déjala marinar con sal, azúcar, pimienta y otros condimentos durante media hora.
② Pon la carne en la parrilla y hornéala; en una caja Hornee por 25 minutos, luego voltee por 10 minutos.
Cómo cocinar bistec en casa
Ingredientes: 1000g de ternera (cuanto más espesa, mejor), 100g de manteca de cerdo. Cantidad adecuada de sal refinada: %373}
1. Cortar la carne en 6 filetes de unos 2 cm de grosor, aplanarlos con un cuchillo y hacer unos cortes en las costillas (para evitar que se deformen al cocinar). .
2. Llevar a ebullición el wok a fuego alto, añadir un poco de aceite, introducir el filete, secar rápidamente por ambos lados, luego cambiar a fuego lento, añadir una cantidad adecuada de aceite, sofreír el wok. filete, espolvoree sal por ambos lados y continúe friendo hasta que esté cocido.
3. El tiempo necesario para freír un filete (de 2 cm de grosor) depende del punto de cocción deseado:
Freír el filete Red Bull (filete crudo) durante 1 minuto por cada uno. lado.
Filete de ternera rojo claro (medio crudo)
Freír los fideos crudos durante 2-3 minutos por cada lado.
A fuego medio, freír durante 3-4 minutos por cada lado.
Freír el filete durante 5 minutos por cada lado.
Varias combinaciones de alimentos de bistec
1. Filete británico con rodajas de cebolla frita.
2. Para el bistec a la francesa, poner sobre el bistec frito una rodaja de limón y una rodaja de mantequilla de ajo. Servido con frijoles cocidos y papas al horno.
3. Antes de freír el filete a la pimienta, sumerge ambos lados del filete en pimienta picada. Mientras se fríe, dorar con salsa de crema al servir.
4. Puedes elegir otros alimentos, como por ejemplo:
Papas fritas-ensalada de verduras
Judías verdes hervidas-espárragos hervidos-patatas hervidas
Frijoles fritos - salteados y molidos en rodajas - patatas hervidas
5 También puedes añadir diferentes salsas para darle un sabor diferente, como salsa holandesa y salsa bordelesa.
Cómo comer:
Colocar un trozo de filete frito en un plato y elegir las salsas y guarniciones correspondientes según el método. Vierta la salsa sobre el bistec y sirva con las guarniciones adecuadas.
También puede colocar el bistec frito, la salsa y las guarniciones en platos o platos separados y servirlos juntos, permitiendo que los comensales se sirvan ellos mismos. Come con cuchillo y tenedor.
Características: La carne es tierna y melosa, deliciosa y deliciosa. `
Cómo identificar el punto de cocción del bistec
Puedes comprobar si el bistec está cocido con los dedos. Por ejemplo, si la carne es casi tan elástica como el "pollo" debajo del dedo índice y el pulgar, significa que el bistec está medio cocido. La dureza del dedo medio y el pulgar es igual a siete maduros, y la dureza del dedo meñique y el pulgar es aproximadamente igual a diez maduros.
Filete a la pimienta negra
Ingredientes: Filete de ternera, 4 rodajas de cebolla verde, 1 rodaja de jengibre, 2 rodajas de ajo, 2 tallos de apio, 1 barra de harina y agua.
(Agrega media cucharada de agua a la harina y revuelve uniformemente. 1 cucharada)
Condimento 1: Vino 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharada de ablandador en polvo 1/2 cucharada de azúcar 1 cucharadita agua 3 cucharadas.
Condimento 2: 2 cucharadas de salsa A1, 1 cucharada de salsa inglesa, 1/2 cucharada de vino, 1 cucharada de vino.
Pimienta negra gruesa 1/2 cucharada de mantequilla 2 cucharadas
Práctica:
(1) Lave el filete y agregue el condimento 1. Mezcle bien, triture 1/4 de cebolla y marine el bistec con jengibre, ajo y apio durante 1 hora para darle sabor.
(2) Picar las cebollas restantes, sofreírlas en aceite y agregar los condimentos. (2) Saltee la harina y el agua, cocine a fuego lento y sirva para hacer salsa de pimienta negra.
(3) Calienta 2 cucharadas de aceite para ensalada en la olla. Cuando aparezcan rayas de aceite en la superficie de la sartén (o el aceite se esparza desde el centro hacia los lados), fríe la carne marinada a fuego lento durante unos dos o tres minutos. Si se puede empujar el bistec, empújelo suavemente con una espátula y luego fríalo por el otro lado.
(4) Coge la olla y vierte encima la salsa de pimienta negra.
Filete de calabaza
Ingredientes: 300 g de ternera, 150 g de brotes de bambú frescos cocidos, 30 g de huevo líquido, 25 g de pimienta, 5 g de cebolla verde, 5 g de ajo picado, 5 g de aceite de sésamo, 1,5 gramos de refinado sal, 7 gramos de vino Fenjiu, 40 gramos de almidón húmedo, 75 gramos de almidón seco y 750 gramos de aceite de maní.
Método: 1. Corte la carne en trozos, use un cuchillo para hacer patrones horizontales y verticales, corte los brotes de bambú frescos y los pimientos en trozos en forma de diamante, mezcle los trozos de carne con sal refinada y vino Fenjiu, deje marinar durante unos 15 minutos, agregue la huevo líquido y almidón húmedo, mezclar bien y pegar al almidón seco.
2. Calentar el wok al 50%, freír la carne hasta formar un bistec durante unos tres minutos, luego dejar el wok durante unos dos minutos, recogerlo, volver a poner el wok en el fuego y calentar a fuego lento. 50% Ponga el filete frito y los brotes de bambú en el wok y fríalo durante unos 2 minutos. Cuando la carne esté dorada y bien cocida, viértala en un colador y escúrrala.
3. Dejar un poco de aceite, agregar la cebolla y el ajo, agregar la cebolla y llevar a ebullición, espesar con almidón húmedo, luego verter la carne y los brotes de bambú, agregar el aceite de sésamo y el aceite de maní y revuelva uniformemente.
Pastel de ternera
Ingredientes: 250 gramos de solomillo de ternera (o ternera tierna), 100 gramos de patatas
Condimentos: 25 gramos de salsa de soja picante, 100 gramos de jugo de tomate, un poco de azúcar, bicarbonato de sodio, almidón, vino de cocción, 1 yema de huevo, aceite vegetal, sal.
1. Recorte la carne cuidadosamente, córtela en 10 trozos, revuélvala con el dorso de un cuchillo, agregue el vino de cocción, el bicarbonato de sodio, la sal, la yema de huevo, el almidón y un poco de agua, deje marinar durante aproximadamente 10 minutos. 1 hora.
2. Cortar las patatas en tiras, hervirlas en agua con sal durante unos 3 minutos, retirarlas y escurrirlas, sofreírlas en una cacerola con aceite hasta que estén doradas y reservarlas a un lado de un plato. después de sacarlos de la sartén.
3. Ponga la carne marinada en una sartén con aceite caliente, fríala hasta que ambos lados se pongan amarillos (unas ocho maduras), retire el aceite, luego póngala en la sartén, agregue el jugo de tomate, la salsa de soja picante, Azúcar, cocine lentamente hasta que la sopa se seque. Colócalo al otro lado de la sartén.
Características: Amarillo dorado con color rojo, crujiente y dulce, apto para todas las estaciones.
Filete Frito
Filete crudo, jugo de cebolla, vino de arroz, huevos, salsa de soja picante, ketchup, rodajas de pepino, patatas chips o rodajas de lechuga y tomate.
Proceso de elaboración
(1) Cortar el filete en trozos de 10 g, utilizar un cuchillo de 1 pulgada y media de diámetro para cortar cada trozo en rodajas circulares y luego picar el filete. unas cuantas veces con el cuchillo, redondear la carne, meter el filete trozo a trozo en la marinada hecha con jugo de cebolla y vino de arroz, arrastrarlo un rato, luego sacarlo y dejarlo marinar cinco minutos, para luego marinarlo con huevos.
(2) Freír ambos lados en una sartén con aceite caliente hasta que estén dorados, cocinar en salsa de soja picante y salsa de tomate, darles la vuelta unas cuantas veces, ponerlo en la sartén y servir con rodajas de pepino, patatas patatas fritas o rodajas de lechuga y tomate.