¿Quiénes son los maestros y chefs de la cocina de Fujian?
Luo Shiwei eligió la industria del chef en 1971 y tuvo su primer contacto cercano con la cocina de Fujian, iniciando su herencia de 35 años de cocina de Fujian. En "Ju Chunyuan", fue calificado sucesivamente como Técnico Culinario Superior de China, Chef Famoso de China y Maestro Cai Min de Fujian. Fue elegido miembro del Comité Profesional de Chefs Famosos de China y Director Ejecutivo de la Asociación de la Industria Culinaria de Fuzhou. En los últimos años, ha representado al hotel muchas veces en Hong Kong, Macao y otros lugares para realizar espectáculos de intercambio de cocina de Fujian, causando sensación en 2005, representó al hotel en el banquete de recepción de apertura de la 97ª Feria de Productos Básicos de Exportación de China; que obtuvo elogios unánimes de los invitados chinos y extranjeros.
La primera impresión que dio Yang fue que era gentil y justo, con una sonrisa agradable. Como maestro de cocina chino y chef ejecutivo del Juchunyuan Hotel, ha tomado el relevo de la octava generación de habilidades de producción de Juchunyuan Buddha Jumping Over the Wall. En 2013, se convirtió en el segundo jefe técnico superior de la ciudad de Fuzhou. Al igual que ese altar, los 22 años de vida de Yang en la cocina de Fujian tienen un sabor diferente.
Yang habla a menudo de ello con sus chefs: "Los chefs también deben recibir educación, de lo contrario será difícil subir escaleras".
Qiang Mugen 65, 438+03 años . Arte, y me convertí en profesora cuando tenía unos 20 años. En 1965, fue trasladado al Hotel Fuzhou, el predecesor del Hotel Fuzhou, como chef en 1957 y más tarde como subdirector general y consultor de tecnología culinaria. Después de jubilarse en 1994, fue contratado como consultor permanente del Hotel Fuzhou. Actualmente es director ejecutivo de la Asociación de Cocina de China y vicepresidente de la Asociación de Cocina Provincial.
El famoso plato tradicional de la cocina de Fujian "Buda salta sobre el muro" es grasoso y tiene un alto contenido de colesterol. El chef Qiang se dedicó a la investigación e innovó audazmente, transformándolo en "El Buda de los mariscos saltando sobre el muro", que fue muy elogiado por los expertos de la Oficina Nacional de Invitados.