La práctica del encurtido de perilla

Al marinar hojas de shiso, no agregues sólo salsa picante. ¡La receta secreta de mi mamá que ha usado durante 30 años es simple y deliciosa! Hablando de hojas de perilla, muchas personas no se sienten familiarizadas con ellas. La primera vez que los comí fue después de ir a la universidad. Un compañero de cuarto lo trajo de su ciudad natal y quiso compartirlo con ustedes. Después de comerlo, me atrajo su sabor especial. Las hojas de perilla son un subproducto de las semillas de perilla y generalmente se recolectan en agosto de cada año. Elija un día soleado y recoja después de que hayan caído las gotas de rocío. Elija hojas intactas y frescas para marinar, mojar en salsa o empacarlas para asar.

Los cotiledones de la perilla no sólo son deliciosos, sino que también tienen un alto valor nutricional. Tienen efectos que calientan el estómago, son laxantes, eliminan la flema y alivian la tos. Para una conservación a largo plazo, la gente elegirá algunos cotiledones de perilla frescos y tiernos y los comerá cuando quiera. La clave para una deliciosa perilla en conserva está en la salsa. Aquí les compartiré el método de encurtido chino que mi madre usa desde hace 30 años. Es sencillo, nutritivo y apetitoso.

Al encurtir hojas de perilla, no agregues solo salsa picante. ¡La receta secreta de mi mamá que ha usado durante 30 años es simple y deliciosa!

Los cotiledones de perilla encurtidos son preferentemente hojas jóvenes y frescas, que tendrán mejor sabor. Si utiliza hojas viejas, es mejor cocinarlas al vapor antes de encurtirlas. Al limpiar los cotiledones de perilla, primero lávelos cuidadosamente con agua limpia, luego corte los tallos viejos, sumérjalos en agua ligeramente salada durante 65, 438+00 minutos, luego sáquelos y escúrralos. El propósito del remojo en agua salada es esterilizar.

Preparar una cabeza de ajos y dos trozos de jengibre y triturarlos con un mortero de ajos. Corta la mitad de la cebolla en cebolla verde picada, ponla en un tazón grande con el ajo y el jengibre, luego agrega 2 cucharadas de sal, 2 cucharadas de azúcar, un puñado de semillas de sésamo blanco cocidas, 2 cucharadas de chile espeso en polvo, 1 cucharada de chile fino en polvo y una cantidad adecuada de aceite de sésamo. Finalmente, vierta la cantidad adecuada de salsa de soja y revuelva hasta formar una pasta.

Prepare una caja de conservación con tapa, cepille el fondo con una capa de la salsa que preparamos, luego tome una hoja de perilla que controle el agua, sumérjala uniformemente en una capa de jugo, póngala en el cajón para verduras y presione una pieza. Sumerja una pieza encima de la otra hasta que esté todo mojado, póngala en un cajón para verduras, cúbrala con una capa de film transparente, luego cierre la tapa y póngala en el refrigerador. Puedes comerlo al día siguiente. Después de encurtir las hojas de perilla.

No encurtas las hojas de perilla con salsa picante coreana. Te enseñaré a comerlos con una receta china secreta. Una vez que los comas, nunca los olvidarás. ¡Los aperitivos mejoran cada vez más cuanto más los comes! Este cotiledón en escabeche es picante y apetitoso. Cada vez que como, tengo que comer dos tazones más de arroz. ¡Es tan divertido! Los amigos a los que les gusta comer hojas de perilla pueden consultar esto.

Palabras largas:

1. Es necesario utilizar hojas tiernas para encurtir las hojas de perilla, que sabrán mejor cuando estén encurtidas.

2. Los cotiledones de perilla deben encurtirse después de secarse en agua controlada, para que puedan conservarse por más tiempo.

3. Las hojas de perilla se pueden comer después de encurtirlas, pero será mejor comerlas después de refrigerarlas durante un día.