¿Cómo hacer delicioso el pescado de cadena blanca?

Varias formas de cocinar carpa plateada

1: Carpa plateada al vapor:

Ingredientes principales: carpa plateada (1000g)

Accesorios: espinas de pescado (30g) jamón (30g) champiñones (frescos) (15g) rodajas de magnolia (30g) pepino (25g)

Condimentos: manteca de cerdo (30g) Aceite de cerdo (refinado) (30g) Jengibre (10g) Vino para cocinar (75g) Sal (10g) MSG (3g) Azúcar blanca (10g) Aceite de sésamo (25g) Anís estrellado (3g)

Método:

1. las branquias y órganos internos de la carpa plateada, cortarla en dos partes, raspar la ropa negra del interior del vientre, lavar y reservar;

2. Cocer el jamón y el agua Cortar rodajas de magnolia y espinas de pescado. en rodajas;

3. Cortar los champiñones y los pepinos;

4. Retirar los tendones del sebo de cerdo y cortarlos en cubos;

5. Poner la carpa plateada lavada en En un plato grande de pescado, unte el sebo de cerdo cortado en cubitos sobre el pescado, las lonchas de jamón, las lonchas de espinas de pescado, las lonchas de champiñones, las lonchas de magnolia, las lonchas de jengibre, el anís, el azúcar, la sal refinada y el glutamato monosódico, agregue el vino de cocción y la manteca de cerdo. , aceite de sésamo y caldo (400 g) y cocer al vapor a fuego alto;

6. Retirar las rodajas de anís y jengibre de la jaula y espolvorearlas con las rodajas de pepino, servidas en el plato original.

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Condimento: cebolla verde (30 g) jengibre (20 g) ajo (20 g) sal (5 g) azúcar (8 g) vinagre (8 g) vino para cocinar (15 g) salsa de soja (10 g) pimienta en polvo (3 g ) MSG (3g) Almidón (maíz) (4g) Aceite vegetal (60g)

Método:

1 Limpiar la carpa plateada y cortarla con un cuchillo. Hacer cortes transversales en ambas. lados del cuerpo del pescado;

2. Lavar los hongos;

3. Colocar la olla a fuego alto, verter aceite vegetal y cocinar hasta que esté 50%. Cuando esté caliente, poner. el pescado en la olla;

4. Freír hasta que ambos lados estén de color amarillo claro y sacarlo

5. rodajas de jengibre y ajo Sofreír, agregar el vino de cocción y la salsa de soja, agregar agua (cubrir el cuerpo del pescado), luego poner la carpa plateada, los hongos, la sal refinada, el azúcar, el vinagre y la pimienta en la olla y llevar a ebullición;

6 . Cocine a fuego lento hasta que el pescado esté bien guisado, agregue glutamato monosódico, retire y coloque en un plato;

7. Espese el pescado con almidón húmedo y viértalo sobre el pescado. .

Tres: Cabeza de Carpa Plateada a la Cazuela:

Ingredientes Principales: Carpa Plateada Blanca (400g)

Ingredientes accesorios: Carne de Cerdo (Magra) (150g) Brotes de Bambú ( 5g) Champiñones (frescos) (3g) Col china (300g) Fideos (80g)

Condimento: pimiento verde (10g) ajetes (10g) salsa de soja (5g) sal (15g) Pimienta (3 gramos )

Método:

1. Limpiar la cabeza de la carpa plateada, lavarla, secarla y freírla hasta que se dore por ambos lados.

2. Cortar el magro de cerdo en rodajas finas, lavar la col china y cortarla en trozos rectangulares, quitarles los tallos a las setas y lavarlas en una cazuela, añadir agua, salsa de soja. , sal, pimienta, rodajas de brotes de bambú y chiles. Deje hervir las cabezas de pescado a fuego alto y luego cocine a fuego lento durante 1 hora.

3. Añade los fideos lavados y remojados y cocina un rato. Cuando los fideos estén blandos, espolvorea con ajetes y sirve.

Cuatro: Carpa plateada en salsa de tomate:

Ingredientes: carpa plateada blanca (500g)

Condimentos: salsa de tomate (100g) vinagre (5g) Blanco azúcar (5g) Almidón (habas) (5g) Sal (3g) Aceite vegetal (40g) Harina de trigo (20g)

Método:

1. Lavar el pescado y hacer ". cortes bien formados en el pescado con un cuchillo;

2. Untar sal refinada y espolvorear con harina seca;

3. Freír el pescado hasta que esté dorado, retirar y colocar en un plato;

4. Agrega la salsa de tomate, el vinagre y el azúcar a la olla y sofríe uniformemente, agrega agua y almidón para espesar y vierte sobre el pescado frito.

Cinco: Carpa plateada fresca con aceite de cebolleta:

Ingredientes: sal blanca de carpa plateada, vino de cocina, salsa de soja, esencia de pollo, cebolla y jengibre rallados, granos de pimienta de Sichuan, rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde, chiles secos Seda, hojas de cilantro, aceite de sésamo

Método:

1. Quitar las vísceras de la carpa plateada, lavarla y cortar el pescado en espina de pescado. cuchillo;

2. Siéntate Enciende la olla y agrega agua. Después de hervir, agrega sal, salsa de soja, esencia de pollo, vino de cocción, pimienta, rodajas de jengibre y gajos de cebolla verde y cocina por un rato. Agrega la carpa plateada y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos. Sácala y ponla en un plato. Espolvorea la sal y la cebolleta triturada y el chile para su uso posterior. Ponga la olla al fuego y vierta el aceite. Cuando la temperatura del aceite esté 80% caliente, agregue la cebolla verde y las rodajas de jengibre y fría hasta que estén fragantes. Retire la cebolla verde y el jengibre y agregue el aceite. hojas de cilantro y servir.

Consejo: A la hora de cocinar carpa plateada, presta atención al calor y evita las altas temperaturas.

Seis: Carpa plateada guisada con tofu congelado:

Ingredientes principales: tofu congelado, cabezas de carpa plateada secas y brotes de bambú, cebada, cebollas verdes, sal de jengibre, azúcar, pimienta, vino para cocinar.

Método:

1. Cortar el tofu congelado en cubos, cortar la cebolla verde en rodajas, cortar el jengibre en rodajas, lavar la cabeza del pescado, poner un poco de aceite en la olla, remover. -freír la cebolla verde y el jengibre hasta que estén fragantes, luego agregar la cabeza de pescado. Freír hasta que estén dorados por ambos lados, cocinar un poco de vino de cocción, agregar los brotes de bambú secos y la cebada

2. Vierta agua en la olla, agregue el tofu, cocine a fuego alto durante 20-30 minutos, agregue sal, pimienta y azúcar al gusto, retire de la sartén y espolvoree con cebolla verde picada.

Siete: Carpa plateada estofada:

Ingredientes: 500 gramos de carpa plateada, cortada en trozos. Agrega una cucharada de vino de arroz, una cantidad adecuada de glutamato monosódico y sal, y marina el jengibre rallado durante 20 minutos.

Método:

Sumergir los trozos de carpa plateada marinados en clara de huevo o boniato en polvo, añadir 5-7 taels de aceite en la olla y cuando esté al 70% caliente retirar. Los trozos de carpa plateada se fríen hasta que estén dorados antes de retirarlos de la sartén y reservar. Luego sofreír la sartén con jengibre picado y ajo. También puedes agregar un tomate (cortado en cubitos), la cantidad adecuada de glutamato monosódico y sal. Cuando suelte el sabor, agrega los trozos de pescado frito. Espolvoree un poco de chile en polvo al cocinar.