Recetas y técnicas para cocinar pasteles al vapor en arroceras
Cómo cocinar pasteles al vapor en una arrocera
1. Preparar huevos, harina baja en gluten (yo no la tenía en casa en ese momento, así que usé levadura automática). en su lugar, harina para panecillos al vapor), leche, azúcar blanca y vinagre blanco. Luego prepare nuestras herramientas: separador de claras, batidor de huevos, 2 recipientes.
2. Secar el agua de las dos ollas y luego utilizar un separador de claras para separar las claras y las yemas. Así es como se ve después de la separación. Recuerda que no debe haber agua en el recipiente que contiene las claras.
3. Batir primero la yema del huevo. Batir las yemas con una batidora. Después de la separación, agregue la leche y la harina baja en gluten o el polvo de panecillo al vapor con levadura en secuencia y comience a revolver. La cantidad es tal que después de revolver, levante el batidor y la harina no goteará en línea recta.
4. Después de batir las yemas, comenzamos lo más destacado: batir las claras. Que las claras de huevo se puedan batir con éxito está directamente relacionado con el éxito o el fracaso del pastel terminado.
Por lo tanto, todos deben tener cuidado. Te sugiero que compres aquí un batidor de huevos eléctrico, porque esta vez era un batidor de huevos manual y tardó casi una hora en lograrlo. Si estás usando uno eléctrico, debería tomar unos minutos. 5. Agregue azúcar a las claras. La cantidad depende del gusto personal. Agregue 1-2 gotas de vinagre blanco para que las claras se formen más rápido. Luego comience a revolver en una dirección.
6. Cuando nos ponemos boca abajo las claras no gotean, lo que significa que nuestras claras están bien batidas.
7. Añade un tercio de las claras batidas a las yemas batidas. Tenga cuidado de no girar. Cada uno puede utilizar una cruz para darle la vuelta, igual que utilizamos una pala para cocinar.
8. Después de remover suavemente, vertemos las claras y las yemas batidas en los dos tercios restantes de las claras. Revuelva de la misma manera, asegúrese de no revolver en círculos, de lo contrario, el bizcocho quedará igual que el bizcocho.
9. Saca la olla interior de la arrocera, lávala y sécala, y luego unta con aceite de ensalada el fondo y unos centímetros alrededor para evitar que se pegue a la olla. Luego calienta durante uno o dos minutos.
10. Añade a la olla la mezcla de claras y yemas. Alise ligeramente con una espátula.
11. Pulsa el botón "Pastel" y siéntate y disfruta de tu comida. Si la arrocera no tiene función para tartas,
puedes tapar la salida de aire con un paño húmedo, 12. Luego presione el botón "Cocinar". Cuando salta al botón de 'mantener caliente', volvemos a pulsar el botón de 'cocinar', que suele tardar 40 minutos en salir del horno.
Técnicas para cocer tortas al vapor en arroceras
1. Al batir los huevos se deben separar las yemas y las claras.
2. batir a las claras. Si no tienes una batidora de huevos automática en casa, batir las claras definitivamente será un trabajo duro.
Y domina las habilidades. Se debe prestar especial atención a que el bol, el batidor manual y los palillos deben estar muy limpios y secos sin ningún tipo de grasa. Asimismo, no mezcles yemas y claras de huevo. De lo contrario afectará la cantidad de espuma de huevo. Lo primero que hay que tener en cuenta es que al batir claras de huevo, los palillos deben mantenerse en posición vertical y moverse en el sentido de las agujas del reloj. Presta atención al grado de espuma de las claras, revuélvelas con un batidor y no las gotee. Si gotean, no es necesario que gotee mucho ni poco. Simplemente introduzca un palillo, no lo derrame. Si las claras están demasiado espumosas, la corteza quedará dura. 3. Cuando mezcle claras y yemas de huevo, recuerde revolver uniformemente hacia arriba y hacia abajo, no en círculos, ya que esto destruirá el gluten.
4. A la hora de hacer pasteles, elige harina baja en gluten (o media en gluten) en lugar de harina con alto contenido de gluten.
5. La olla arrocera debe precalentarse durante 1 minuto antes de usarla. Vierta un poco de aceite en la olla arrocera para evitar que se pegue.
6. Al calentar la olla arrocera, la olla arrocera puede pasar automáticamente al estado de mantener caliente después de unos minutos y luego sellar el orificio de escape con una toalla para continuar cocinando.