¿Cuánto tiempo se cocina la médula ósea de res?
¿Cuánto tiempo se cocina la médula ósea de res?
Unos cinco minutos. La médula ósea de res es la médula de una vaca o un búfalo y contiene algo de grasa, proteínas ricas y calcio. Muchas de las materias primas utilizadas en los productos en polvo para fortalecer los huesos y los suplementos de calcio provienen de la médula ósea de res, que es una fuente natural de calcio nutricional. La olla caliente recibe su nombre del sonido "dong" que produce la comida cuando se coloca en agua hirviendo. Es un alimento original en China con una larga trayectoria y apto para todas las edades.
¿Cómo cocinar tuétano de res para que quede delicioso?
1. Sopa de médula ósea de ternera
Ingredientes: 500 gramos de tendón de ternera escamoso, 400 gramos de médula ósea de ternera, 100 gramos de fideos y tofu remojados y una cantidad adecuada de temporada. verduras.
Condimentos: 10 g de baya de goji, 30 g de pasta de judías, 5 g de pimienta, 3 g de esencia de pollo, 30 g de vino para cocinar, 15 g de salsa de ostras, 100 g de manteca de cerdo derretida, 1500 g de sopa fresca.
Ejercicio:
(1) Quitar las impurezas de los tendones de res frescos y lavarlos. Retire la fascia exterior de la médula ósea y lávela. Remoje las bayas de goji en sopa fresca. Corta los fideos al vapor y el tofu seco en gajos y tiras respectivamente. Lavar las verduras frescas según la temporada y escurrirlas.
(2) Agregue pimienta, vino de cocción, jengibre y cebollas verdes a los tendones de res frescos, cocine (o cocine en una olla a presión), saque y corte en secciones de unos 3 cm de largo. La médula ósea de res también se corta en las secciones correspondientes y se pone en una sopa fresca, empapada en sal, jengibre y cebollas verdes. Corta el jengibre restante en rodajas y corta la cebolla en trozos.
(3) Ponga la olla a fuego alto, caliente el aceite, agregue la pasta de frijoles, la salsa de ostras, el jengibre, el ajo, saltee hasta que esté fragante, agregue la sopa fresca, agregue el tendón de res, la médula ósea y wolfberry, agregue el pollo en polvo, la pimienta, el vino de cocción y la sal, cocine hasta que esté cocido, agregue las cebollas verdes, vierta la olla en una olla caliente, sirva, pida alcohol en la estufa para comer el tendón de res y wolfberry.
Consejos:
Este se come directamente, también puedes comerlo sin ningún sabor. Si utiliza platos aromatizados, puede utilizar granos de pimienta de Sichuan secos, granos de pimienta de Sichuan, sal y glutamato monosódico para prepararlos. Para esta olla caliente también se pueden utilizar cazuelas pequeñas y ollas de barro pequeñas. El fuego del vino no debe ser demasiado alto y se utiliza principalmente para escaldar platos vegetarianos y mantenerlos calientes.
2. Estofado de médula ósea de ternera
Ingredientes: 1000 g de huesos de ternera, 100 g de zanahorias, 100 g de tomates, 100 g de brócoli, 1 cebolla, pimiento, rodajas de jengibre, sal refinada, glutamato monosódico, vinagre , Aceite rojo, aceite de maní.
Ejercicio:
(1) Cortar los huesos de res en trozos grandes, lavarlos, blanquearlos en una olla con agua hirviendo, quitar la sangre lavada y ponerlos en la olla. , agrega agua, pimiento guisado y rodajas de jengibre hasta que la sopa esté espesa y blanca, agrega sal refinada al gusto y forma una sopa de huesos de res.
(2) Lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en trozos. Lavar los tomates y abrir 4 rodajas a la vez. Corta el brócoli en trozos grandes. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas.
(3) Calentar una olla limpia, verter aceite de maní, sofreír las cebollas a fuego lento, agregar la sopa de huesos de res y llevar a ebullición, agregar las zanahorias, los tomates y el brócoli y cocinar hasta que la sopa esté cocido y espeso, agregue sal, glutamato monosódico, vinagre y aceite rojo para condimentar.
Efectos y funciones de la médula ósea bovina
La médula ósea bovina es la médula del ganado vacuno o búfalo y contiene grasas, proteínas y calcio. Muchas de las materias primas utilizadas en los polvos para fortalecer los huesos y los suplementos de calcio provienen de la médula ósea bovina. La médula ósea bovina es una fuente natural de calcio y tiene las funciones de nutrir los riñones y la médula, humedecer los pulmones, detener el sangrado y aliviar el dolor. y emoliente la piel.
1. Tonificar los riñones y llenar la médula: La médula ósea de vaca tiene un sabor dulce y una naturaleza cálida. Entra en el meridiano del riñón y tiene el efecto de tonificar los riñones y llenar la médula. Se utiliza para aliviar los síntomas de debilidad, pérdida de peso y pérdida de esencia y sangre.
2. Humedezca los pulmones y reponga la deficiencia: la médula ósea de res es cálida y húmeda, tiene el efecto de humedecer los pulmones, reponer la deficiencia y reponer el qi, y puede usarse para aliviar los síntomas de la deficiencia de qi y la sed. , diarrea y otros síntomas.
3. Hemostasia: La médula ósea bovina tiene el efecto de hemostasia y puede usarse para detener hemorragias, heces con sangre, metrorragia, leucorrea, diarrea, hematomas y otros síntomas.
4. Alivio del dolor: el péptido marino extraído de la médula ósea bovina puede inhibir las enzimas que descomponen la encefalina, a saber, la aminopeptidasa, la dipeptidil aminopeptidasa y la enzima convertidora de angiotensina, por lo que puede aliviar el dolor.
5. Hidratante: La médula ósea de res contiene ácidos grasos como ácido láurico, ácido palmítico, ácido esteárico, ácido oleico y ácido linoleico, además de tiamina, riboflavina, niacina y otros ingredientes, que pueden hidratar. Cuidado de la piel, se puede utilizar para aliviar manos y pies agrietados.