Cómo hacer huevos al vapor con Yao Zhu, cómo hacer deliciosos huevos al vapor con Yao Zhu, Yao Zhu

1. Enjuagar las vieiras con agua, remojarlas en 320ml de agua y guardarlas en el frigorífico durante la noche.

2. Sacar las almejas hinchadas y desmenuzarlas, guardando el agua para su uso posterior. Esto es muy sencillo si es una vieira fina de tamaño grande será aún más fácil simplemente frotarla y quedará sedosa. Luego cocine las remolachas secas al vapor a fuego alto durante 15 minutos y reserve.

3. Empezar a preparar el huevo líquido al cocinar las vieiras al vapor. Batir los huevos y añadir 300ml de agua para remojar las vieiras. Resulta que remojar las vieiras en 320 ml de agua es para darles espacio para la absorción. Además, a veces las vieiras enjuagadas todavía tendrán algo de sedimento después del remojo, por lo que es posible que no se incluya la última gota de agua en el plato. Por supuesto, tener más o menos agua no es un gran problema.

4. Añade sal y vino de arroz y mezcla bien. Si utiliza vino de cocina normal, debería considerar reducir ligeramente la sal, porque el vino de cocina es salado.

5. Utilice un filtro para filtrar suavemente el líquido del huevo en el recipiente para huevos al vapor. Si todavía quedan algunas burbujas en la superficie del líquido, quítelas con una cuchara. Este paso consiste en aislar algunas sustancias de la clara de huevo que no se revuelven fácilmente para garantizar que el producto final quede suave y tierno.

6. Saca la remolacha seca al vapor del cestillo, inmediatamente pon el fuego a medio, pon el recipiente para huevos al vapor con tapa y mételo. Si está usando un tazón común o un plato de fondo hondo sin tapa a juego, puede usar un plato poco profundo más grande como tapa o envolverlo en una envoltura de plástico y colocarlo en una jaula.