La diferencia en el estado de fermentación entre la torta de arroz blanco y la torta de arroz negro

Existen diferencias en los métodos de producción, así como diferencias en la apariencia y el sabor del producto terminado.

1. Existen diferencias en los métodos de producción. Las tortas de arroz blanco generalmente se hacen remojando, moliendo y fermentando arroz, mientras que las tortas de arroz negro se hacen remojando, moliendo y fermentando arroz negro. Debido a las diferentes materias primas utilizadas, el número y tamaño de las burbujas producidas durante el proceso de fermentación también será diferente, lo que afectará al sabor de ambos.

2. También existen diferencias en la apariencia y sabor de los productos terminados. Las tortas de arroz blanco suelen tener un cuerpo blanco o ligeramente amarillo y una textura delicada y suave. Las tortas de arroz negro, por otro lado, tienen un cuerpo negro o morado oscuro y una textura relativamente áspera y sólida.