¿Cómo guisar tortuga?
Ingredientes necesarios
Tortuga de caparazón blando
500 gramos
Pollo con huesos de seda
1000 gramos.
Sal
20g
MSG
2g
Chile
2 gramos
Vino de cocina
25 gramos
Energía
25 gramos
Cebollas verdes
25g
Cantidad adecuada.
Cómo hacer estofado de pollo con huesos negros y tortuga
1.
Después de matar y desangrar la tortuga, blanquearla en agua a 70 ℃;
2.
Luego blanquearlo en agua a 90 ℃ y recogerlo;
3.
Raspar la piel áspera del cuello, patas y falda, y uso Cortar a lo largo de la falda con un cuchillo, sacar las entrañas y enjuagarlas.
4.
Matar las puntas de las garras de la tortuga de caparazón blando con un cuchillo, blanquearla con agua hirviendo, lavarla después de sacarla, lavar y sacrificar el pollo de hueso negro. en pedazos y use agua hirviendo para quitar la sangre.
5.
Lave la olla, agregue sopa fresca, agregue pollo con huesos negros, tortuga de caparazón blando, sal, pimienta, jengibre, cebolla verde, vino de cocción, cocine a fuego lento. calienta hasta que los trozos de pollo y la tortuga de caparazón blando estén suaves;
6.
Saca el jengibre y la cebolla y ajusta el sabor.
Consejos: 1.
Cuando escaldes tortugas de caparazón blando, no uses agua hirviendo, de lo contrario la película negra de las tortugas de caparazón blando no se raspará fácilmente;
2.
Una de las tortugas de caparazón blando y pollo de huesos negros tiene una textura suave. Cuando llegue el momento, no olvides sacarla primero de la sopa, dejando que la otra siga guisándose;
3.
Cuando también esté tierno, saca el pescado y cocínalo.
4.
El propósito de esto es mantener las dos materias primas consistentes en textura y completas en forma;
5.
Sopa mixta La cantidad debe ser acorde a la cantidad de materias primas y la sopa se debe agregar toda de una vez, de lo contrario la sopa no sabrá bien.
El valor nutricional del guiso de pollo con huesos negros y tortuga
Pollo con huesos de seda
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También conocido como hueso negro pollo, pollo medicinal, pollo Wushan, pollo de plumas, pollo esponjoso, pollo de plumas sueltas, pollo de patas negras, pollo Guancong, pollo con pernera de pantalón, pollo con seda de bambú. El pollo sedoso es una especie de faisán, llamado así porque su piel, carne y huesos son todos negros.
Tortuga de caparazón blando
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También conocida como tortuga, pez de agua, tortuga, salamandra, Yuan Yu, tortuga vieja, tortuga. La tortuga, también conocida como pez de agua, pez bola y salamandra, es un alimento acuático nutritivo que a la gente le encanta, ya sea hervida, guisada, en escabeche,...