El color rojo brillante de la carne fresca es causado por algo.

Mioglobina. El color rojo de la carne de cerdo fresca proviene principalmente de la mioglobina que contiene, y la mioglobina puede tener tres formas diferentes, cada una de las cuales muestra colores diferentes:

1.

2. La oximioglobina es de color rojo brillante.

3. La metmioglobina es de color marrón rojizo.