¿Cómo hacer huevos blancos tiernos?

Los ingredientes constan de cuatro huevos, un tael de manteca de cerdo hervida, ocho céntimos de sal refinada, dos céntimos de agua y almidón y dos taeles de caldo.

Método de cocción 1. Elige huevos frescos para romperles la cáscara y viértelos en un bol. Añade agua, almidón, sal y caldo (déjalos enfriar) y revuelve bien en el bol con los palillos.

2. Pon la manteca de cerdo en el wok, caliéntala a fuego alto hasta que esté entre un 60% y un 70% de temperatura, vierte el jugo del huevo y sofríe rápidamente hasta que el vapor de agua se seque poco a poco y el Los huevos se vuelven brillantes, puedes recogerlos y ponerlos en el plato.