¿Cuál es la diferencia entre vinagre blanco y esencia de vinagre?
El vinagre y el vinagre blanco son tipos comunes de vinagre y existen diferencias obvias entre ellos. Primero, el vinagre tiene una mayor acidez. El vinagre es un condimento mezclado con materias primas químicas, pero el vinagre blanco es diferente. El vinagre blanco es un tipo de vinagre elaborado a partir de cereales. En términos de beneficios nutricionales, el vinagre blanco es sin duda mejor. El vinagre es un vinagre sintético.
En primer lugar, el vinagre blanco y la esencia de vinagre utilizan materias primas diferentes. El vinagre blanco se elabora a partir de alcohol comestible como materia prima, se le agregan moléculas de ácido acético y luego se fermenta a alta temperatura. El vinagre, también conocido como vinagre sintético, se elabora a partir de ácido acético glacial comestible.
En segundo lugar, los nutrientes que contienen son diferentes. Además del ácido acético, el vinagre blanco también contiene algunas sustancias fenólicas y la acidez no es demasiado alta. El nivel de acidez es rico y se puede consumir directamente. El ácido acético no contiene casi nada más que ácido acético, que es muy ácido pero muy diluido.
Además, aunque el vinagre blanco y la esencia de vinagre existen como condimentos, el vinagre blanco tiene otras funciones además de ser condimento. Por ejemplo, lavarse la cara con vinagre blanco puede embellecer el rostro. El vinagre solo se puede utilizar como condimento. un condimento. Lavarse la cara con él corroerá su piel.
Datos ampliados:
Las materias primas para la elaboración tradicional de vinagre en mi país son el arroz glutinoso y el arroz (arroz japonés) del sur del río Yangtze, y el sorgo y el mijo del sur del río Yangtze. al norte del río Yangtsé. Hoy en día, el arroz partido, el maíz, las batatas, las batatas secas, las patatas y las batatas secas se suelen utilizar como sustitutos. Las materias primas se cocinan, gelatinizan, licuan y sacarifican para convertir el almidón en azúcar, y luego se fermentan con levadura para producir etanol y luego se fermentan con bacterias del ácido acético para oxidar el etanol y producir ácido acético.
El vinagre sintético, comúnmente conocido como esencia de vinagre, está compuesto principalmente por ácido acético y se diluye con ácido acético glacial comestible. El vinagre tiene un fuerte sabor amargo debido a su alta concentración de ácido acético, por lo que es necesario diluirlo cuando se usa. En general, el contenido de ácido acético no puede exceder el 3-4%. El vinagre no contiene los nutrientes del vinagre y no es propenso al moho ni al deterioro, pero también carece de la fragancia y los efectos nutricionales del vinagre. Por tanto, es mejor tener celos a menos que sea necesario. Cabe recordar que el ácido acético glacial es hasta cierto punto corrosivo. Si accidentalmente entra en contacto con la piel o la ropa, lávela a tiempo.
Materiales de referencia:
Vinagre blanco-Esencia de vinagre Baidu Baidu-Enciclopedia Baidu