¿Por qué el pan dulce se encoge después de hornearlo y enfriarlo?
Hay muchas razones para esto.
La masa queda demasiado blanda.
Fermentación insuficiente o excesiva
La humedad en la sala de velorio es demasiado alta
El centro del pan está poco o demasiado cocido.
Esto le puede pasar al pan si no se agita el molde la primera vez después de hornearlo.