¿Cómo hacer hígado de cerdo?
En vista de esto, no cocines el hígado fresco que acabas de comprar. Debe enjuagarse bajo el grifo durante 10 minutos, luego cortarse en rodajas, remojarse en agua durante 30 minutos y cambiarse el agua repetidamente hasta que el agua esté clara para eliminar por completo los venenos retenidos en la sangre del hígado y la bilis.
Es mejor remojar el hígado en agua ligeramente salada. Esto se debe a que el agua salada ligera es hipertónica y puede absorber eficazmente sustancias tóxicas atrapadas en el tejido hepático mediante ósmosis. Después de limpiar el hígado de cerdo, retire con cuidado la fina película adherida al exterior.
Agrega el vino de arroz, la salsa de soja y el almidón seco, revuelve uniformemente para hacer la pasta, vierte en la cacerola de aceite caliente, espera hasta que las rodajas de hígado se levanten, sácalas y reserva. Calentar aceite en una olla, sofreír las cebolletas, verter las rodajas de hígado de cerdo en el aceite en la olla, agregar los condimentos y sofreír para hacer una sopa fresca, agregar un poco de almidón para espesar la sopa. El hígado de cerdo cocinado de esta manera no sólo puede eliminar eficazmente algunas sustancias tóxicas y matar parásitos y bacterias patógenas, sino que también es tierno y delicioso. Al cocinar, se debe calentar hasta que esté completamente cocido y dorado. No acorte el tiempo de calentamiento solo para que tenga un sabor crujiente.
Hígado de cerdo frito con tomate
Ingredientes: 82 hígados de cerdo y dos tomates.
Sal, glutamato monosódico, azúcar, maicena, flores talladas.
Color especial: salado, suave, agridulce. Adecuado para el gusto de la gente de Jiangnan.
Práctica: 1. Cortar el hígado de cerdo en un cuadrilátero irregular con un cuchillo diagonal, de 3 cm de ancho y 4 cm de largo (la geometría me parece bien, añadir sal, glutamato monosódico y Shaoxing Diaojiu para su uso posterior). . Cortar los tomates en cubos cuadrados de 1 cm y reservar.
2. Calentar la cacerola de aceite, encender a fuego lento, verter aceite caliente como el aceite, pellizcar un poco de maicena sobre las rodajas de hígado de cerdo marinadas, deslizarlas en la cacerola de aceite y sofreír. Sáquelo después de que se detenga el sangrado y déjelo a un lado.
3. Sin lavar la cárter de aceite, añadir los tomates y sofreír hasta que el jugo espese. Creo que ya estaba a medio hacer cuando salteé el hígado de cerdo. Freír solo unas pocas cucharadas, verter inmediatamente la salsa de soja para darle color, agregar un poco de agua, llevar a ebullición, cambiar inmediatamente a fuego lento, agregar azúcar y glutamato monosódico.
Algo ligero
Gachas de hígado de cerdo y frijol mungo
Ingredientes: arroz - 1/4 de bol, un trozo pequeño de hígado de cerdo, una cantidad adecuada de mung judías, un poco de sal, Un poco de cebolla de verdeo picada, un poco de aceite de oliva.
Preparación: (1) Retirar la membrana del hígado de cerdo y cocinar al vapor en una olla.
(2) Cocine los frijoles mungo en una olla a presión.
(3) Ponga el arroz, los frijoles mungo y el hígado de cerdo cocido picado en la olla y cocine, agregue aceite de oliva.
(4) Añade un poco de cebolla de verdeo picada y sal al gusto.
La verdad es que a mi familia siempre le ha encantado el cerdo estofado, es de lo más delicioso.
Hígado de Cerdo Estofado
Ingredientes:
Materiales: 300g de hígado de cerdo, 1 brote de bambú, 3 apio, 1/2 zanahoria. Condimento: 1 cucharada de vino, 2 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharada de azúcar y almidón, un poco de pimienta.
Preparación: (1) Cortar el hígado de cerdo en rodajas gruesas, añadir 1 cucharada de vino y blanquear hasta que el hígado de cerdo se ponga blanco, sacar y verter cocinar los brotes de bambú y cortarlos en rodajas, lavar y; cortar el apio en trozos pequeños; quitar las zanahorias, hervir la piel, cortarlas en rodajas, mezclar los condimentos y reservar.
(2) Agrega los brotes de bambú, las rodajas de zanahoria y las rodajas de apio a 2 cucharadas de aceite caliente y sofríe, luego agrega el hígado de cerdo y sofríe, y finalmente agrega el condimento y revuelve. freír.
Características: El hígado de cerdo se corta en lonchas gruesas y es más elástico. Si se corta demasiado fino, se encogerá y endurecerá cuando se cocine. Después de blanquear, enfriar inmediatamente en agua fría para mantener la ternura.