Cómo cocinar pescado en salsa de tomate
Ingredientes: 3 libras de caballa (o sardina, más tierna que la caballa pero más frágil). Elija los que no estén congelados, intactos y brillantes. La caballa tiene una base de cola delgada y redondeada, mientras que las sardinas son gruesas y planas. Regresó a su casa para ser descongelado, le hicieron una cesárea, le decapitaron la cabeza y se la lavó, especialmente la membrana negra de su abdomen.
Ingredientes: ketchup (botella de cristal), dos tomates, cebolla, jengibre, ajo, una botella de cerveza, pimienta, anís, sal, azúcar, salsa de soja, hojas de laurel, salsa picante coreana.
2. Práctica:
1. Cortar el pescado en trozos pequeños y escurrir, cortar los tomates en trozos pequeños, cortar el jengibre en rodajas, la cebolla en rodajas y los ajos en rodajas.
2. Enciende el fuego, unta la sartén con jengibre (no hace falta sartén antiadherente), pon un poco de aceite (preferiblemente aceite de ensalada), cuando el aceite esté caliente añade el anís y la pimienta y cocina. hasta que esté fragante (no lo quemes), luego escurre los granos de pimienta y el anís y tíralos.
3. Añade los gajos de arenque, la cebolla, el jengibre, el ajo, un poco de cerveza (más pescado para evitar que se queme la olla), los tomates y media botella de salsa de tomate, sofríe un rato y luego vierte. en el resto de la cerveza, azúcar y sal (Menos, mucha sal no es buena), salsa de soja, hojas de laurel y salsa picante coreana (según tu gusto, cuidado con no añadir demasiada, quedará demasiado picante para los niños). ).
4. Después de que la olla hierva, vierte el pescado y la sopa en la olla a presión, tapa la olla, enciende el fuego hasta que el gas se libere uniformemente, tapa la válvula, baja el fuego y cocina a fuego lento. durante media hora. Una vez que la olla a presión se haya enfriado y dejado de desinflarse, abre la tapa y estará lista una olla de caballa (sardinas) en salsa de tomate. Los huesos quedan crujientes, deliciosos y nutritivos, y el resto de la sopa de pescado también está delicioso. Úselo para mezclar arroz y mojar bollos al vapor.