Cómo hacer kimchi con rábano daikon
Repollo y salsa,
Ingredientes de la salsa: rábano, puerro, puerro, ajo, jengibre, manzana, pera, pimentón grueso, pimentón fino, pasta de gambas, pescado Rocío, azúcar, glutinoso harina de arroz, azúcar y sal.
Paso 2: Encurtir la col.
Cortar la col por la mitad desde la raíz, partirla en trozos con las manos, espolvorear con sal y dejar en remojo durante 6-8 horas.
Nota: Puedes espolvorear más sal sobre la col y colocar cada trozo como en un cuadro (con el corte hacia arriba, la col es más fácil de escurrir).
Después de encurtir el repollo, puedes presionarlo con objetos pesados para ayudar a deshidratarlo.
Paso 3: Prepara la salsa.
1. Agregue agua a la harina de arroz glutinoso, revuelva uniformemente, póngala en la olla y hiérvala hasta obtener una pasta de arroz glutinoso. Mantenga el fuego bajo y revuelva constantemente.
Lo más probable es que esté cocido. Apagar el fuego y dejar enfriar.
Puedes añadir azúcar porque se derrite fácilmente al calentarlo. Remueve uniformemente y deja que se enfríe de forma natural.
2. Pica el jengibre y el ajo en pequeñas burbujas, o tritúralos con una batidora para evitar problemas.
3. Pelar y triturar las manzanas, las peras y los rábanos, con cuidado de quitarles el corazón.
Picados y sin corazón
Pera y manzana trituradas
Rábano triturado
4 Cortar puerros y puerros en trozos
Cebollas verdes
Grejos de puerro
5. Agrega el chile en polvo: un poco grueso y otro fino.
6. Añade la pasta de camarones, la salsa de pescado, el azúcar y la pasta de arroz glutinoso fría.
Pasta de camarones salados
Salsa/gravy de pescado
Pasta de arroz glutinoso frío
6 Añade sal, azúcar y almíbar y mezcla bien. .
Después de mezclar dejar fermentar.
Paso 4. Lavar el repollo.
Después de encurtir la col china, lávala 1-2 veces con agua, de lo contrario quedará muy salada.
Después del lavado, exprime el agua y colócala en la hebilla para facilitar la fuga de agua.
Paso 5: Untar la salsa sobre la col.
Usa guantes desechables y limpia cada capa de repollo.
Esta es una salsa que se ha dejado durante 3-4 horas.
Después de untar la salsa, envuélvela en hojas de col y colócala en un cajón para verduras como se muestra en la imagen (con el lado cortado hacia arriba), para que la col quede más sabrosa.
Paso 6: Colocar en el compartimento fresco del frigorífico. Toma lo que quieras.
Cómo hacer cubos de rábano en escabeche
Cortar el rábano en cubos de 2 CM, añadir sal y retirar el agua, dejar reposar 1-2 horas, enjuagar con agua varias veces, de lo contrario quedará demasiado salada Agrega la salsa y mezcla bien.