¿Cómo se desarrollará la industria de las ollas calientes después de la epidemia?

La industria de la restauración en China está muy fragmentada y hay una competencia diferenciada en cada sector. Entre ellos, entre las categorías distintas de la comida rápida, los restaurantes de hot pot representaron la proporción más alta con un 12,7%, que es más alta que otras categorías distintas de la comida rápida.

En términos de volumen de interacción, el café y el estofado están muy por delante debido a la gran cantidad de marcas y los fuertes esfuerzos de marketing de contenidos. En junio de 2021, el volumen de interacción de estofado entre las 5 industrias TOP fue de 18.587.000, el más alto en la categoría de alimentos.

Nota: El número de interacciones incluye principalmente: me gusta + comentarios + retweets.

Los puntos fuertes del estofado de Sichuan y Chongqing

Como categorías más influyentes, el estofado de Chongqing y el estofado de Sichuan siguen siendo los tipos más comunes, aunque el número de tiendas no domina. , los pedidos aportados Tanto en cantidad como en importe se ubicaron entre los dos primeros.

——Sichuan y Chongqing cuentan cada uno con 3 de los 5 mejores restaurantes de hot pot.

A juzgar por el número de tiendas, todo el mercado de ollas calientes muestra una tendencia de desarrollo diversificada. Aunque los restaurantes de estofados de bajo precio siguen representando la mayor proporción, la proporción de restaurantes con precios entre 30 y 90 yuanes está aumentando. Entre los 5 mejores restaurantes de hot pot de cada categoría, el hot pot de Sichuan y Chongqing ocupa 3 asientos.

——Los pedidos de estofados de Sichuan y Chongqing representan casi la mitad.

Cantidad del pedido: el precio de 30 a 90 yuanes representa la mayor proporción de pedidos. Los datos de 2020 tienden a ser de ambos extremos, con un aumento en cierta medida de la proporción de pedidos de 30 yuanes o menos y de 90 yuanes o más. A juzgar por el volumen de pedidos, la olla caliente de Chongqing, la olla caliente de Sichuan y Chuan Chuan Xiang contribuyeron con casi la mitad de los pedidos, y la concentración de categorías fue significativamente mayor que la estructura de cantidad de la tienda.

——El precio unitario de los clientes de estofado de Sichuan y Chongqing es relativamente alto.

En 2020, el consumo per cápita de la categoría de olla caliente se encuentra en un nivel alto, cerca de 80 yuanes, un aumento interanual del 6,3%, lo que indica que el posicionamiento general de la olla caliente La categoría es de gama alta y tiene un fuerte poder de negociación; los precios de gama media siguen siendo la principal demanda de los consumidores. Dependiendo de la categoría, el precio unitario de los clientes de hotpot es más alto y sigue creciendo. Los datos de Meituan muestran que en 2020, el consumo per cápita de la categoría de ollas calientes se encuentra en un nivel alto, cercano a los 80 yuanes, un aumento interanual del 6,3%. Esto muestra que el posicionamiento general de la categoría de ollas calientes es de alto nivel y tiene un fuerte poder de negociación. A juzgar por el monto del pedido, la diferenciación estructural del monto del pedido en 2020 es similar al monto del pedido, pero la participación del monto del pedido de Chongqing hot pot es mayor que la participación del monto del pedido. En 2020, representará el 23,4%, y la participación en los pedidos de estofado de Chongqing, estofado de Sichuan y Chuan Chuan Xiang superará el 45%, lo que indica que el precio unitario por cliente es más alto.