Cómo hacer manitas de cerdo
Introducción: A la hora de guisar manitas de cerdo, nunca las escaldemos directamente. El chef me enseñó la forma correcta de dejar las manitas de cerdo blandas y podridas.
Durante las fiestas, mucha gente suele tener en la mesa del comedor manitas de cerdo, que son nutritivas y deliciosas. El Festival del Medio Otoño llegará pronto, permítanme compartir con ustedes un método para hacer manitas de cerdo fermentadas. Este plato combina color, aroma y sabor, y quedará muy digno al servirlo. Justo para estas vacaciones de reencuentro. A la hora de hacer manitas de cerdo hay que escaldarlas, pero lo que mucha gente no sabe es que las manitas de cerdo nunca se deben hervir directamente. Cada vez que haga esto, las manitas de cerdo quedarán suaves y deliciosas, sin ningún olor a pescado. Saben mucho mejor que los que se compran en el exterior, por lo que es necesario compartir la comida. A continuación compartiré con vosotros este pequeño truco para las manitas de cerdo estofadas.
Cómo hacer manitas de cerdo salteadas:
Ingredientes de repuesto: 2 manitas de cerdo, 1 trozo de tofu, 1 trozo de canela, 1 trozo de jengibre, 1 cucharada de salsa de soja, 3 cucharadas de vino de cocción, 5 gramos de azúcar de roca, 2 cucharadas de salsa de soja;
Proceso de elaboración: En el primer paso, pique las manitas de cerdo en trozos grandes, póngalas en agua limpia, agregue un poco de vinagre blanco. , déjelo en remojo durante 1 hora y reemplace el agua con sangre hasta la mitad. Después de remojar las manitas de cerdo en agua, añadir agua a la olla y blanquearlas en agua fría.
El segundo paso, después de que hierva la olla, continuar cocinando por 2 minutos, sacar las manitas de cerdo, enjuagarlas con agua tibia, controlar el agua, poner las manitas de cerdo en un bol grande, agregar la cocción. vino, salsa de soja y medio plato de ajos con las manos el tofu fermentado;
El tercer paso es espolvorear un poco de sal en la superficie de las manitas de cerdo, taparlas y ponerlas. en el refrigerador para marinar durante la noche. Poner en la olla las manitas de cerdo en escabeche, añadir el anís estrellado, la cebolla, el jengibre, la canela, el azúcar de roca y el agua, sin las manitas de cerdo.
El cuarto paso es empezar a guisar. Después de que el fuego hierva, ponga a fuego medio y continúe cocinando a fuego lento durante unos 45 minutos. Después de que las manitas de cerdo se ablanden y se pudran, agregue un poco de salsa de soja para darle color y saltee uniformemente.
El quinto paso es poner a fuego alto para recoger el jugo. Cuando la sopa en la olla disminuya, agregue algunas semillas de sésamo blanco cocidas. Finalmente, seca la sopa, apaga el fuego y retira de la olla. Espolvorea un poco de cebolla verde como guarnición.
Resumen del editor: Las manitas de cerdo son ricas en colágeno, por lo que las niñas deberían comer más. Además, también tienen un muy buen significado: cuando te haces rico, no puedes comer menos. Hay muchas formas de comer manitas de cerdo. Las manitas de cerdo en salsa y las manitas de cerdo estofadas con soja son recetas muy clásicas. Para aquellos a los que les guste comer manitas de cerdo, es muy recomendable conocer más a fondo las diferentes formas de hacerlo. Estas manitas de cerdo salteadas son las favoritas de mi familia. Por lo tanto, aprendí deliberadamente consejos de mis amigos que son chefs. Las manitas de cerdo guisadas tienen un sabor muy bueno, suaves y nada a pescado. Si te gusta comer manitas de cerdo, puedes empezar a aprender a hacerlas. No es necesario que vayas a un restaurante si quieres comer en el futuro.
Consejos de cocina:
1. No blanquear directamente las manitas de cerdo. El chef me enseñó con antelación la forma correcta de remojar las manitas de cerdo en vinagre blanco. Este proceso puede empapar la sangre de las manitas de cerdo para evitar el olor a pescado, y agregar vinagre blanco puede hacer que la carne se ablande y se pudra.
2. Recuerda poner las manitas de cerdo en agua fría para exprimir mejor las impurezas. Una vez cocidas las manitas de cerdo, agregue algunos condimentos y deje marinar durante una noche para permitir que los condimentos se integren completamente en las manitas de cerdo, de modo que el sabor de las manitas de cerdo sea más rico y delicioso. Puedes hacer unos pequeños agujeros en las manitas de cerdo para que penetre más fácilmente la salsa.
3 Puedes utilizar una olla a presión para guisar las manitas de cerdo, lo que puede ahorrar tiempo de guisado. Después de guisar las manitas de cerdo, añade un poco de salsa de soja para que su color luzca más bonito, pero no añadas demasiada, de lo contrario el color quedará demasiado oscuro. La sopa para guisar manitas de cerdo debe quedar más espesa y el sabor de las manitas de cerdo quedará más delicioso.